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我在卤制肉制品时直接把生肉放进卤汤中煮制,这样会影响卤制品的口味吗?
工业生产一般不焯水的,但要先用冷水浸泡一段时间,一般1个小时左右比较好,入锅后用大火爆沸几分钟就可以去除血腥沫了。
照你说的试试,看效果怎么样
多谢了