帐号
注册
密码
登录
关闭
安全选项
安全提问(未设置请忽略)
母亲的名字
爷爷的名字
父亲出生的城市
您其中一位老师的名字
您个人计算机的型号
您最喜欢的餐馆名称
驾驶执照的最后四位数字
找回密码
记住我
我的中心
注册新用户,开通自己的个人中心
切换到宽版
论坛首页
搜索
帮助
食品科技网首页
求职招聘
快速搜索
帖子标题
综合搜索
作者
版块
食品论坛
»
食尚互动
»
时尚生活谈
»
组织一次完美的葡萄酒品酒会
食品科学技术论坛
食品研发论坛
食品工程技术论坛
食品质量管理论坛
食品检验论坛
食品营养卫生论坛
食品原料行情论坛
技术资料与下载
环凯微生物检验检测论坛
食品行业分类论坛
饮料论坛
乳业论坛
肉制品论坛
酒类论坛
保健食品论坛
休闲食品论坛
食品添加剂论坛
烘焙论坛
冷冻食品论坛
水产品论坛
果蔬制品论坛
食品机械论坛
食品包装论坛
清真食品论坛
罐头食品论坛
面制品论坛
市场营销与经营管理
食品市场行情论坛
食品营销论坛
食品企业管理论坛
食品投资论坛
食尚互动
食品人英语角
时尚生活谈
饮食健康论坛
地方小吃
食品行业热点
精美贴图
坛友活动与交流
法律在线咨询
日常事务
论坛事务
意见和建议
版主之家
收藏室
返回列表
查看:
593
|
回复:
0
组织一次完美的葡萄酒品酒会
[复制链接]
发送短消息
UID
372230
精华
0
查看公共资料
搜索主题
搜索帖子
mywines9
mywines9
组别
注册会员
帖子
52
积分
582
威望
530
性别
注册时间
2012-08-16
1
#
字体大小:
t
T
发表于
2012-09-10 20:12
|
只看楼主
1.确定品评主题
品评有很多主题可一以选择,比如:
葡萄品种:红酒代理将来自不同酒庄或者产区的相同葡萄品种所酿造酒一起品评;
产区:将同一产区出产的酒一起品评;
水平年份:将相同背景不同酒庄出产的同一年份的酒一起品评;
垂直年份:通常是同一酒庄出产的同一款,但是连续不同年份的酒一起品评;
确定的价位:把市场中相同销售价位的酒一起品评;
特定需求:比如适合搭配某种菜品,或者适合某个场合(婚庆等)的酒一起品评。
2.样品收集与准备
确定主题后,对所收集的样品进行登记并编号,登记信息需要包括以下方面:生厂商、品名、类型、品种、年份、产地、酒精度、瓶容量等;登记之后的酒样在品评前要进行温度处理,使之在品鉴时达到适宜的温度。
3.对品评员的要求
对品评员的要求,取决于品评的类型,如果是消费者调查品评,那么品评员的专业背景。就可以不考虑,只要年龄、性别以及教育、从事职业等基本社会背景能够代表当地消费者即可。而作为专业品评,肯定是需要专业的评委,评委水准越高越好,至少,评委的专业背景要与品评要求水准相匹配—国际大赛评委需要全面了解国际产品水平,全国大赛评委至少要很了解全国产品水平。
葡萄酒品评是一项体力工作,品评期间,要保持良好的作息习惯和饮食状态,以保持好的精神状态。生病或者身体不适时不宜进行葡萄酒的品评。
4.品评强度
一天之中,最佳的品评时间为上午10点前后,因为经过一夜休息,上午通常精神状态较好,该时段处于早餐基本消化的尾声,或开始有进餐的欲望,这时味觉最为敏锐。下午也有类似效应的一个时段。如果是产品大赛,需要评委注意力高度集中,并且需要将品评的全部样品排序,因此每天品评的样品数量不能太多,多数专业评委认为50一60款酒是合理的。但是,如果是选酒,也就是说挑出达到某一水准的酒样则不同,在一天内品评200多款酒也是可能的。
分享
转发
[url=http://www.mywines9.com]红酒代理[/url]
http://www.mywines9.com 红酒招商
TOP
返回列表
发新主题
食品科学技术论坛
食品研发论坛
食品工程技术论坛
食品质量管理论坛
食品检验论坛
食品营养卫生论坛
食品原料行情论坛
技术资料与下载
环凯微生物检验检测论坛
食品行业分类论坛
饮料论坛
乳业论坛
肉制品论坛
酒类论坛
保健食品论坛
休闲食品论坛
食品添加剂论坛
烘焙论坛
冷冻食品论坛
水产品论坛
果蔬制品论坛
食品机械论坛
食品包装论坛
清真食品论坛
罐头食品论坛
面制品论坛
市场营销与经营管理
食品市场行情论坛
食品营销论坛
食品企业管理论坛
食品投资论坛
食尚互动
食品人英语角
时尚生活谈
饮食健康论坛
地方小吃
食品行业热点
精美贴图
坛友活动与交流
法律在线咨询
日常事务
论坛事务
意见和建议
版主之家
收藏室
TOP
设置头像
个人资料
更改密码
用户组
收藏夹
积分