加点红酒让鱼更美味 [复制链接]

      提起葡萄酒，我们一般想到的是用餐时的饮品。其实，它也是极佳的调味品，能使做出来的食物色、香、味俱全。特别是在做鱼时加一点红酒，不仅能增加鱼的香味，而且由于葡萄酒能保持食物的水分，使得做出来的鱼不仅保持了所有的营养成分，而且尝起来特别鲜嫩 。


       具体的做法是，煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中；或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤即可。


       红酒批发商认为，其实现在葡萄酒作为一种极佳的佐餐配料被用于各种菜肴中，特别是肉制品，一般说来，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼等，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒；深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的葡萄酒作配料。营养专家也建议，红葡萄酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物，比如牛肉、猪肉、鸭和鹅等，白葡萄酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。


       但是，红酒代理商提醒，在用葡萄酒做配餐佐料时，要想方设法充分发挥葡萄酒中的香味。红酒里面有些细微的口味不容易察觉，要想使菜肴色香味俱全，就应该充分挖掘这些潜藏的味道。要做到这点很简单，只要把酒和能帮助其散味的东西一起放入锅中即可。在用白葡萄酒做配料时，可以加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇等；用红葡萄酒时，加入樱桃、橘子、巧克力和咖啡等即可。