“速成鸡事件”与食品安全管理 [复制链接]

        肯德基食品的原材料中含有“速成鸡”再次挑动消费者的神经。等到“速成鸡”肯德基、麦当劳均表示一贯重视食品安全，肯德基称山西粟海集团供应的“速成鸡”只占其鸡肉采购量的1%，麦当劳则称山西粟海集团不是其现有鸡肉供应商。
　　昨日，媒体曝光了山西粟海集团养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，是用饲料和药物喂养的，而粟海集团正是肯德基与麦当劳的大供货商。
　　网络曝光的速成鸡被喂食多种药物时隔半年后，肯德基、麦当劳鸡肉供货商“速成鸡”的消息再次引发关注。有报道指出，粟海集团所养殖的鸡，从雏鸡到成品鸡只需要45天，而统一供应的饲料成为鸡肉速成的关键。  
    山西粟海集团被爆向肯德基麦当劳供应的“45天速成鸡”，所投喂的饲料“能毒死苍蝇”。粟海集团马上回应说，“公司使用的是中国肉鸡行业普遍使用的白羽鸡，45天属于正常生长期，公司严格执行国家相关标准”。肉鸡究竟是不是吃激素长大的，这就无法去考究它。
    按照营养学标准，一个人每天需要的肉量只有50克(生肉)，这个标准不能满足所有肉食者对肉类的**45天速成的鸡肉因此成全了经济发达时期人们吃肉的愿望，而越来越多的肉类需求也迫使人们加速研究能尽快出笼的鸡肉，这个循环很难说不是恶性的，至少付出了健康的代价。那么，到底是什么催促了生长期只有45天的鸡肉出笼？想想这个问题比追究鸡肉中是否含激素更有现实意义。
    很多营养专家对人们关心的类似激素问题都不太在意，他们的宗旨是：“什么都吃，什么都不多吃”。即便食物中有不安全隐患，少吃就是最安全的策略，当然了，这绝对不是食品生产厂家违规生产的借口，但这种豁达而节制的生活态度，倒是最能从根本上平息激素之忧的。
    如果想根本上解决肉类农产品含有激素这个问题，就要把源头到销售每个环节都清楚记录下来，方便相关部门对某个环节检查和管理，这种方式是最近比较流行的质量追溯系统。质量追溯系统通过相关部门整合肉类农场品从从生产、仓储、物流、销售的每个环节，细化管理每个环节的具体情况。
    以肉鸡的养殖为例子来简单描述质量追溯系统，从肉鸡所食用的饲料以及药品供应商、肉鸡供应商、肉鸡运输中介、肉鸡经销商等环节都能清楚记录下来，并嵌入二维码标签里，质检部门和消费者可以通过手机扫描二维码来知道肉鸡从养殖来销售这些环节的具体情况。上面所描述的质量追溯方式就是广州东亿防伪技术有限公司的“二维码食品追溯系统”。
    只有从生产的源头对食品进行质量追溯，就可以监管食品从生产、仓储、物流、销售的每个环节具体情况，这样才能更有效去管理食品的安全。