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         二十一世纪的今天,人类文明已经达到前所未有的高度,随着工业化进程的发展,随之而来的是日益增长的危机和不稳定因素。水源可能被污染,土壤可能存在农药残留和有害物质;随着分子生物技术的发展,跨物种育种技术导致转基因食品出现,对人类的健康和未来有何影响,还不得而知。近年来不少厂家和不法商贩为了追求利润,丧尽天良,往食品中添加大量化工原料或者超剂量使用食品添加剂,使得当前的食品安全问题更是雪上加霜。人们不禁要问:民以何食为安?!  
        引发食品安全问题的有毒物质种类非常多,读者通过本书,您可以一蹴而就的让自己远离危害到人类身体的天敌。