啤酒锥形罐发酵法 [复制链接]

目前，圆柱锥形发酵罐是通用的发酵罐，该罐主体呈圆柱形，罐顶为圆弧状，底部为圆锥形，罐体设有冷却和保温装置，为全封闭发酵罐。
　　1 锥形罐发酵法的特点
　　1.1 底部为锥形，便于生产过程中随时排放酵母，要求采用凝聚性酵母。
　　1.2 罐本身具有冷却装置，便于发酵温度的控制，发酵周期缩短，染菌机会少，啤酒质量稳定。
　　1.3 罐体外设有保温装置，可将罐体置于室外，减少建筑投资，节省占地面积，便于扩建。
　　1.4 采用密闭罐，便于CO2洗涤和CO2回收，发酵也可在一定压力下进行。
　　1.5 罐内发酵液由于液体高度而产生CO2梯度（即形成密度梯度）。通过冷却控制，可使发酵液进行自然对流，罐体越高，对流越强。由于强烈对流的存在，酵母发酵能力提高，发酵周期缩短。
　　1.6 发酵罐可采用仪表或电脑控制，操作简捷、管理方便。
　　1.7 可采用CIP自动清洗装置，清洗方便。
　　1.8 锥形罐加工方便（可在现场就地加工），实用性强。
　　1.9 设备容量可根据生产需要灵活调整，容量可为20m3—600m3，最高可达1500m3。