一直特别喜欢各地的特色美食，去了上海，就一定要去寻糖醋小排、南翔小笼；去了武汉，每天用热干面过早；去了南京，不来一碗鸭血粉丝汤觉得对不住自己的胃；去了厦门，海蛎煎和土笋冻绝对要列在食单的首位……
其实我更心仪的是超级有特色的食物，像云南的、贵州的、广西的，那种不去当地就几乎吃不到的食物，总是挠得人心痒痒。这几天不知道为什么馋贵州红酸汤简直要达到用口水洗脸的程度了，所以决定不忍了，立刻网购了红酸汤、木姜子油、贵州手工米粉。收货的当天就煮了一大份红酸汤肥牛米粉来吃，终于满足了！
贵州红酸汤做出来的食物，红颜诱人，酸辣开胃，一吃就停不了口，吃完就忘不了。
主料：贵州手工干米粉100g，肥牛片150g
配料：绿豆芽100g，豆腐皮100g，香菜适量，葱姜蒜适量，西红柿1个
调料：红酸汤2大勺，盐和鸡精各适量，木姜子油几滴，淀粉1小勺
制作方法：
1.干米粉冷水或热水浸泡2小时以上
2.豆腐皮洗净切成细丝
3.绿豆芽洗净沥干水分
4.将绿豆芽和豆腐皮放入沸水中烫熟
5.捞出放在容器的底部备用
6.泡好的米粉入沸水煮10分钟至完全变软
7.利用煮米粉的时间先用淀粉和盐腌一下肥牛片
8.再将西红柿切块，香菜、葱姜蒜切碎
9.我用的红酸汤是这种的，1.5L一大瓶，很便宜，可以用很多次。
10.锅内放油，放入葱姜蒜炒香，然后放入西红柿翻炒
11.加入红酸汤炒一下
12.加入一大碗水烧开
13.煮好的米粉先放入其中略煮入味
14.然后将腌好的肥牛放入滑散煮熟，加入适量盐和鸡精调味，滴入几滴木姜子油
15.将所有食材和汤汁倒入容器中
16.撒上香菜即可食用
小叮咛：
1.干米粉要浸泡2小时以上，再煮10分钟，才可以充分变软滑，如果直接煮，很难煮好。
2.据说红酸汤的正宗配菜是圆白菜，我更喜欢绿豆芽和豆腐皮，所以就用这两种食材了。下回可以试一下圆白菜来做底菜。
3.统筹规划时间，利用煮米粉的10分钟来腌牛肉，切配菜，时间很充裕。
4.木姜子油是红酸汤必不可少的搭配，最好一起使用。
信息来自中国米粉产业网
