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查看: 3840|回复: 8

求教：大豆分离蛋白的具体应用 [复制链接]

valley
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t T
发表于 2005-06-23 13:13 |只看楼主

哪位朋友能够告诉：

香肠中，大豆分离蛋白的添加比例？

具体添加步骤（斩拌/注射）

谢谢

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t T
发表于 2005-07-21 10:15 |只看该用户

购得膨化的分离蛋白水泡后咱拌,1~5%用娘,不过你如果做素肉的话,可以少用肉多用蛋白拉
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飞利
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3#
t T
发表于 2005-07-24 11:11 |只看该用户

大豆蛋白的具体应用,你在百度里查,肯定能查到
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nilltang
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4#
t T
发表于 2005-07-24 17:49 |只看该用户

谁知道哪里有素肉产品！～～
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xxb
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t T
发表于 2005-12-23 16:52 |只看该用户

1%到2%吧  具体的你可以上网考察一下。
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纵横
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t T
发表于 2005-12-25 20:53 |只看该用户

呵呵　我也想问？
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wuychg
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t T
发表于 2006-05-30 12:16 |只看该用户

如果是分离蛋白，0.8%~1%左右就可以了
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dongxianw
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t T
发表于 2006-06-04 07:44 |只看该用户

你自己购买，有说明和技术支持的嘛！！！！！！[em04][em04]
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xinqin08
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t T
发表于 2011-04-22 14:04 |只看该用户

我们有做素肉的配料，制作工艺简单，制作出的素肉与浸泡后的拉丝蛋白结构口感近似，无豆腥味，有意者可联系，联系方式：053286612260   小范
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