再来一个
红色蜂蜜酒
1、成分配比：蜂蜜︰红曲︰酵母︰水（重量比）= 100︰10～20︰0.05～0.08︰250～300
2、工艺流程：
蜂蜜、红曲→加水稀释→加入灵芝、人参、天麻中的一种→加发酵剂→搅拌→发酵→
粗滤→勾兑→精滤→装瓶→灭菌→成品。
3、操作步骤：
（1）选择无杂质及总含糖量80％左右的优质蜂蜜(蜜源种类不限)；红曲(也称赤曲、丹曲、福曲，有广泛的药用成份和防、治病的功能)是以大米做原料经一定制曲工艺制得的紫红色颗粒状酶菌制品，该制品可市面上购买或可自己生产。将蜂蜜和红曲按配量置发酵缸。
（2）在发酵缸加人生活用自然水(水与蜂蜜的配量比例为2.5～3︰1，要求水温约25℃，低温气候缸要放在能保温的室内)，将蜂蜜、红曲稀释，并搅拌均匀。
（3）加入缸内的灵芝需粉碎成大豆粒状，加入缸内的人参、天麻则需切成片状，并与稀释后的蜂蜜、红曲搅拌均匀。
（4）待其均匀后加入酒酵母(酵母需提前1小时用1Kg约35℃温水稀释成液体状)，再搅拌均匀。
（5）待充分搅拌均匀后，在室温24～26℃的条件下用塑料膜密封缸口，使其进入厌氧发酵，要求环境条件清洁卫生，发酵期30天以上，发酵期间可一周搅拌一次，发酵品温应保持在24～26℃。
（6）发酵期满后即可进行粗滤。
（7）与其它酒(高度白酒或食用酒精)进行勾兑调制成市场所需酒浓度和糖度，完成干型、半干型、甜型、半甜型标准要求o
（8）勾兑完毕即可进行精滤、装瓶、灭菌至成品。
本品的生产工艺必须在气候温度26℃以下进行，高温气候不宜生产。酵母还可以是白酒和啤酒酵母。其中，保健药物的添加有二种方法，一种是在发酵时加入，与蜂蜜、红曲同期发酵后制成不同糖度的红色蜂蜜饮料酒成品。其药物︰蜂蜜（重量比）= 药物1～2︰100。第二种为不经发酵工序，而是将药用酒(蒸馏酒或食用酒精)浸泡后加入蜂蜜及红曲发酵结束的半成品中，再经勾兑调制，制成不同糖度的红色蜂蜜饮料酒成品。其药物︰酒（重量比）= 1～2︰100。
除灵芝、天麻、人参外还可以用其它发酵酒发酵工艺与现有的葡萄酒发酵工艺相同，因蜂蜜本身就是葡萄糖、果糖，不需象葡萄那样进行发酵前的若干处理程序和工艺，可直接进入发酵。
本品富含蜂蜜、红曲、灵芝、人参、天麻各自固有的药用和营养保健成份，其中：红曲具有降血脂、降胆固醇、调血压、美容、活血消食、健脾暖胃、消除胃肠炎症等功能；灵芝具有益心气、增智慧、壮腰膝、强筋骨、红颜色、降血压、防癌、延年益寿等功效；人参具有滋阴降火、清热生津、提神补气等功能；天麻具有平肝、息气、益气健胃、降血脂、降血压及治头痛眩晕、神经衰弱、肢体麻木等功能。这些中药药物也可改用营养保健中药与之配伍，如枸杞、大枣等等。根据原料中配伍的不同营养保健药物，长期饮用本酒对人体起到不同的药用功能和不同的保健功能。本品色彩红艳晶莹，其干型、半干型红色蜂蜜酒具有清纯、醇美、爽干的口味及和谐的蜜香味和酒香味；甜型、半甜型红色蜂蜜酒具有甘甜、醇厚、舒适、爽口的口味及蜜香味和酒香味。
