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查看: 1961\|回复: 2	[讨论]如何更好地用木瓜蛋白酶来嫩化老畜肉？ [复制链接]

发送短消息 UID 100404 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 nyrsaaaa 组别新手上路帖子5 积分122 威望53 性别注册时间2006-07-14	1^# 字体大小: t T 发表于 2006-07-23 19:43 \|只看楼主如何更好地用木瓜蛋白酶来嫩化老畜肉？单用？和其它酶类协同合用？用量？何时加入最适？愿与各位大师互相探讨；交流。
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发送短消息 UID 120123 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 chronicle 组别版主帖子552 积分3332 威望2780 性别注册时间2004-08-22	2^# 字体大小: t T 发表于 2006-08-06 14:18 \|只看该用户其实比较流行的做法是屠宰牛的时候进行血管注射，浸泡一下就可以了，因为木瓜蛋白酶具有很高的耐热性。


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发送短消息 UID 296898 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 guanhai 组别新手上路帖子23 积分163 威望140 性别注册时间2009-12-23	3^# 字体大小: t T 发表于 2011-09-19 16:59 \|只看该用户不知您的问题解决了没有？不同的工艺需要不同的添加量，广西金红果农业综合开发有限公司专业生产销售木瓜蛋白酶，为客户量身定做使用工艺，详情请询：0771-5582133


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