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请教做冰淇淋稳定剂和香精产品的朋友！ [复制链接]

mantou1999
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1#
t T
发表于 2006-08-25 21:43 |只看楼主

我现正在做冰淇淋粉的配方试验，主要用植脂末和全脂奶粉（或脱脂奶粉）请教各位

1。奶粉和植脂末的脂肪都是可溶于水的，乳化剂是否还要放？

2。稳定剂复配有现成的产品吗？有现成的配方是TSC--9148,是丹尼斯克复配稳定剂的成品吗？

3。主要配制鲜奶，巧克力，香草，哈密瓜，香芋，草莓等口味，请教各位那家的香精在这几个口味上做的比较好？

本人有成熟的冰淇淋粉销售渠道，希望做稳定剂和香精的朋友在产品和技术上给予支持和帮助！
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chaung
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2#
t T
发表于 2006-08-25 23:15 |只看该用户

路过看看~~

沙发啊
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ICE
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3#
t T
发表于 2006-08-27 15:06 |只看该用户

你哪里的啊
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mantou1999
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4#
t T
发表于 2006-08-27 22:10 |只看楼主

河南的，作冷饮间原材料配送。
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义愤填膺
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5#
t T
发表于 2006-08-27 23:13 |只看该用户

是DANISCO的产品.楼主想由经销商开始,拥有自己的产品?
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mantou1999
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6#
t T
发表于 2006-09-03 16:45 |只看楼主

是的，需要前辈的指教！也需要各位同行的帮助！请教如何能够得到丹尼斯克的产品和技术支持？还有其他厂家的香精和稳定剂质量和价格可取的吗？
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zxlcb
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t T
发表于 2006-09-08 16:44 |只看该用户

我也想了解啊

但是没有办法！！
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feng919294
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8#
t T
发表于 2007-03-21 15:29 |只看该用户

纤维素胶HV591在冰淇淋中的                 应用

 

纤维素胶的作用：

√     增稠剂

√     改善产品的         口感

√     稳定剂             ，防止冰晶的产生，增强产品的         外观

√     泡沫稳定剂

 

 

 

配方：

                                             质量百分比（%）

纤维素胶HV591                   0.2

白糖                                        12.5

人造奶油                                9.00

脱脂奶粉                                7.00

葡糖糖浆，42DE                   4.00

乳         清粉                                  2.00

甜味剂（50times）               0.08

水                                            65.22

 

按产品的         需要添加所需色素和香味剂

 

生产工艺：

·        将所有的液体原料预热到40℃。

·        加入其它的粉末和其它干的 原料

·        加入溶化好的奶油。

·        加热至80-85℃灭菌10-15分钟

·        在80，160-180Kp/c㎡条件下均质。

·        冷却到5，老化至少4小时，使其变硬。

·        放入冰箱中冷藏。

次配方中稳定剂也可选用纤维素胶AD689A，用量为0.1-0.15%，AD689A更适用钙含量较高的产品。

 

上述的控制条件和配方数值只做参考，可按产品的             性质所需自定eng919294@sina.com">feng919294@sina.com
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bjhr61223668
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t T
发表于 2007-03-26 19:06 |只看该用户

有那位商户有餐饮料方面的调料：

　　　　一滴香．万里香．麦芽酚．辣椒精．骨髓浸膏，卡拉胶．色素等

　　　　１３７０１２８０２４７

　　　　
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cl6665984
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t T
发表于 2009-09-01 15:55 |只看该用户

加95718773.复合稳定剂.乳化剂都有.这里可能有你想要的东西`

 参考质料http://www.tyadd.com/Html/Main.asp
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liuxfk8
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t T
发表于 2009-09-01 17:14 |只看该用户

 请联系我，13838113077，IUXFK8@YAHOO.COM.CN">LIUXFK8@YAHOO.COM.CN我也河南，我是丹尼斯克得
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