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酱腌菜水分大于80%,盐分小于7%,PH4.5以上,不杀菌怎么保证不会产气?
这样的条件谁遇到过?各位大侠有什么办法没有。
请与我联系我可提供部分样品与你E-mail:jgcxh1109@sina.com,QQ:439294847
问题总归是问题。
看看市场上同类产品就知道:
人家的产品市场滞留时间短,产品新鲜,少有涨包,标注的保质期长。
方案如下:
1、调整口味,开发新品,以好口味吸引客户;
2、找好经销商,加快流通速度;
3、综合防腐治理,产气说明产品已经染菌,加强前期、环境、工具休杀菌消毒;半成品中加入复合防腐剂;有条件的还可以借助热杀菌处理,没有或即使有也不用的,当然也有办法。
杭州华博生物专业酱莱防腐13967181690
现在饮食都倡导低盐,以前很咸的酱菜,现在都纷纷降低盐度来适应市场,酱菜之前都是依靠盐度高来抑制酱菜中腐败细菌的繁殖的,现在盐度降下来了,产品很容易出现涨袋问题。 涨袋是因为袋装酱菜中的细菌繁殖的过程中产生气体,促使产品发生质变腐败。产品保质期变短无形中就增加了生产厂家的成本。我国酱腌菜行业目前多以小厂家为主,全部为机械化的企业少之又少,多为人工操作生产,因为其成本要求低,所以在杀菌,防腐方面多使用的是食品添加剂:苯甲酸和山梨酸或者其盐类,目前国家对其添加量有严格控制,一经被查处,一批货损失是小,很有可能会对企业长远发展造成影响而且很有可能调销营业执照,影响QS等,那样损失会更大。 我公司(武汉亿奇科技有限公司)是专业生产酱腌菜保鲜剂的,是一种天然复合剂,主要成分为苯基丙烯酸(桂皮提取物),能很好抑制细菌的生长繁殖,里面不含苯甲酸,山梨酸不影响质监,而且比两者都添加时保质时间还要长。可免费提供样品供大家做试验,以试验结果说效果。有需要请联系: QQ:499679035 电话:027-87168823 李女士
看看。
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我试过,但是好像不管用啊
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只有三种办法;
1,提高酸度,百分之二以上。
2,提高渗透压,添加糖类。
3,加大防腐剂用量。