一．植酸应该是什么颜色？
我国的植酸产品标准〔HG2683－95〕中，对植酸的外观描述为：淡黄色或浅褐色粘稠液体。国内的一些期刊杂志上发表的有关植酸的技术文献对植酸外观的定义，也是如此。而目前市场上商品植酸的外观，除上述颜色外，尚有棕红色、浅绿色等（这里所说的颜色,是指用活性碳脱色后的残留色）。这些产品，虽色泽各异且深浅不一，但有一点却是共同的，即在储存期间，会产生色变。色变的速度，与储存条件有关，储存环境温度越高，色变速度越快。此外，光照也会加速色变。色变的程度，则与储存时间成正比。在夏季，一般过二、三个月，大部分商品植酸就会变成酱油状。当然,不同厂家的产品,其色变的速度和程度也有所区别。
鉴于以上原因，我们一般都认为，植酸本身就应该是带有颜色的，其在储存期间的色变现象，也是植酸的本性。同时，基于这个认识，各植酸厂家大都对产品的颜色和后期的色变，也就习以为常、不予深究了。
然而，这个结论靠得住麽？
我们用一个简单的实验来验证一下，取50g纯度为97％以上的结晶植酸钠（如美国sigma公司产品），加三倍去离子水溶化后，过732阳离子交换树脂柱脱除钠离子，制得植酸溶液，将此溶液真空浓缩至植酸含量为50，即得高纯度植酸。这时可以看到，所得植酸犹如纯净水一样无色透明。
将此植酸样品装入无色透明的试剂瓶内，置于室内窗台上自然环境中，以观察其在存期间的外观颜色变化。结果发现，一年多来，无色透明如初。
至此，我们可以肯定地结论：纯净的植酸溶液，外观是无色透明的，并且，在常温条件下储存，不会产生色变。反过来说，植酸之所以显色和色变, 是因为其纯度不高，产品中含有色素和潜在色素等杂质。而正是这些杂质，是植酸显色和色变的根源。
