跪求鸡腿、胸、翅膀及其他部位肉组成特点！~~~ - 食品研发论坛

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发送短消息 UID 205566 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 mlichens 组别注册会员帖子11 积分107 威望91 性别注册时间2007-02-02	1^# 字体大小: t T 发表于 2007-02-05 20:19 \|只看楼主鸡肉的各种部位口感不一样，肉的组成也不一样，不知道有没有人能够提供下鸡的胸/腿/翅及其他部位肉的组织组成或成分.纤维粗细或不同部位所用浸渍的时间和特殊需求的辅料等等,谢谢 [此贴子已经被作者于2007-2-9 16:10:47编辑过]
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发送短消息 UID 190946 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 zhujingen 组别中级会员帖子29 积分354 威望325 性别注册时间2006-07-07	2^# 字体大小: t T 发表于 2007-03-01 10:43 \|只看该用户我在肯德基做过，一般一只鸡分九块，小腿，方腿，膀肉，翅膀各两个，然后一个中胸。一般12小时就都可以了


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