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查看: 2014|回复: 2

奶酒的制备问题？ [复制链接]

ronghui05
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t T
发表于 2007-06-08 14:05 |只看楼主
    奶酒的制备除了发酵，有调配的吗！原料有那些？其中在工艺上有那些要注意的吗？谢谢？
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二泉映月
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2#
t T
发表于 2007-06-14 23:28 |只看该用户

好像有调配的

奶酒的发酵温度会比酸奶低，菌种也不一样

开菲尔应该算是一种奶酒，我以前尝试过，风味一般，

主要是工厂的发酵罐比较粗放，发酵温度低时间长，容易污染

所以没有大生产的机会，楼主可以试试

有信息希望大家共享!
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klz
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t T
发表于 2007-07-18 09:20 |只看该用户

调配的,那你们厂的理数示标调配啊
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