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用面粉为原料做的麻辣食品,属挤压膨化食品类,一般放置一个月以后就会发硬,膨松度下降,是淀粉老化?返生?还是别的原因?怎样解决?请各位大虾赐教!
我公司是专业的食品配料企业,有专业的技术服务人员,你可以与我们联系,我们帮你一对一的解决问题
郑州百家是一家专业生产速冻食品配料的专家之一,主要经营:水饺馅抱团剂、面皮改良剂、汤圆改良剂、馅料配料等各种咸味配料。并针对速冻食品的棘手问题如:水饺不抱团、颜色发暗、面皮有裂纹、口味不新鲜、汤圆无糯性、塌馅等有专业的工程师一对一的帮您解决问题.欢迎你的咨询.
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其实这个问题属于淀粉反生。用单甘脂可以部分解决问题。