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食品加工与保藏原理
第一章 食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜
第二章 食品热处理和杀菌(参考食品杀菌技术专题)
第三章 食品的低温处理与保藏
第四章 食品的干燥
第五章 食品浓缩和结晶
第六章 食品的微波处理技术
第七章 食品的辐射保藏
第八章 食品的腌渍、发酵和烟熏处理
第九章 食品的化学保藏
第十章 食品的包装
食品保藏学原理1.ppt
[此贴子已经被作者于2007-11-27 17:14:41编辑过]
食品保藏学原理10.part1