某大型食品公司脆脆肠配方 [复制链接]

我认为脆皮肠产品配方只能作为一个参考，重要的是怎么来理解这个产品，我相信在线的各位都能自己设计配方，

参考一下，谢谢楼主

楼主，你的脆脆肠成本太高，销售估计不敢接手，那四号肉去掉吧，换成拉丝蛋白吧，如果按照一锅150kg料馅计算，水控制在49-50（添加量），至于原料肉的配比，最好只用鸡大胸、鸡皮、碎膘和拉丝蛋白，如果你家斩拌机过硬，用乳化猪皮也可以，剩下的自己搭配吧。