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各位老师、高手及同仁:
我想开个制果冻的小厂,所以只准备买成品果冻粉。我已经试了不少厂家的果冻粉了,但是有两个问题始终没有解决:
一是韧性。我对比市场上卖的喜之郎、亲亲等果冻,我制作的总是脆了,没有那种又软又韧近似于牛皮糖似的感觉,而且也没什么嚼头。
二是气味。我发现果冻粉熬后总有一种异味(果冻粉本身的味道,有点烧口的感觉),吃起来不太舒服。甚至有的品牌的冻粉吃后胃有点胀的感觉
不知各位遇到过类似问题没有?请各位有经验的高手不吝赐教。如果有做成功的果冻粉也请推荐一下。
rongchengshao