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烤鸭上色慢.咋办? [复制链接]

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要2.5小时,鸭子都干了,才红
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上面可以涂抹糖液,这样红的快。

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用白糖加柠檬酸熬制转化糖浆,涂抹,过油捞出再烤,不过油直接烤也可以。当然你也可以用淀粉糖浆兑水涂抹

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3楼的高手。顶。。。
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制作上皮水,刷上去也可增加脆度。

麦芽糖浆+红浙醋+色拉油

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加大糖色浓度和上色次数与时间.
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本人有朋友在粤北有卖旺的地区代理权.因为他经常叫我过去帮他制做鸭子.所以时间长了就把配方和技术都记熟了.有朋友想开店学买旺烤鸭技术的可以跟我学.可以函授也可以来我这里学.教授内容从买材料到炸鸭子.指导你在那里买的材料最好.什么机器最好用.可以 帮你介绍买二手机器和新的机器.我现在已经买了机器在家里开了店了.技术配方绝对正宗.学费绝对便宜.可以分期付费.第一次付300.我可以把配方发给你.剩下的付完再指导你加工过程.以后不加收任何费用.函授500.亲手教授900.有意者请联系.手机13428760823.13431983035.QQ534236189.黄先生.
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