香卤鹅膀的制作材料：
主料：鹅脚翼750克
调料：丁香5克,
大葱15克,
姜15克,
酱油20克,
盐5克,
植物油75克,
白砂糖15克,
香油5克,
花椒3克,
料酒20克,
卤汁1000克
1. 鹅翅膀用盐，黄酒，花椒，丁香2/3腌制12小时以上。
2. 腌后放入开水锅仙焯水，捞出放在清水盆中，拔去残余的毛，洗净。
3. 炒锅放生油，烧至六成热，下鹅膀逐只炸制，待表面收缩，呈金黄色时，近期出沥油。
4. 炒锅留余油，葱段，姜片下锅略煸，放入酱油白糖，适量清水和老卤，丁香，旺火烧开，小火继续烧煮，待鹅膀全部上色入味，卤汁稠浓，淋香油，出锅冷却，食用时将鹅膀改刀，摆成原形装盘，也整只装盘。
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