[求助]褐变复原 - 食品研发论坛

查看: 1367\|回复: 1	[求助]褐变复原 [复制链接]

发送短消息 UID 116401 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 freshwind 组别新手上路帖子67 积分1911 威望592 性别注册时间2004-12-16	1^# 字体大小: t T 发表于 2009-08-06 15:25 \|只看楼主褐变的果蔬怎么还原回去？制品在包装后采用90度杀菌（灭酶）后在保藏过程中发生的褐变有办法解决吗？
	分享转发

	TOP

发送短消息 UID 176124 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子巧克力酱组别新手上路帖子84 积分2374 威望724 性别注册时间2006-01-19	2^# 字体大小: t T 发表于 2009-08-08 13:44 \|只看该用户 [讨论]果蔬褐变 *以下是引用freshwind在2009-8-6 15:25:00的发言：* 褐变的果蔬怎么还原回去？制品在包装后采用90度杀菌（灭酶）后在保藏过程中发生的褐变有办法解决吗？你做的是什么果蔬？？灭酶后发生的褐变，有多种因素引起的，因此延缓果蔬褐变要从多角度去考虑；


	TOP

[求助]褐变复原 [复制链接]