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有谁知道关于饮料杀菌过程中D值、F值是如何控制的，谢谢！ [复制链接]

草莓
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  • 2004-12-08
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t T
发表于 2004-12-08 13:50 |只看楼主

有谁知道关于饮料杀菌过程中D值、F值是如何控制的，谢谢！
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馋嘴鸭
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t T
发表于 2005-01-08 23:02 |只看该用户

D是在稳定的热杀菌温度下，使物料中90%的对象菌死亡，所需要的加热杀菌时间。

F是在一定的致死温度下杀死一定浓度的细菌所需要的加热时间。

只能通过杀菌温度与时间来控制，D可以查表要计算
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花椒鱼
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t T
发表于 2005-01-09 09:24 |只看该用户

good question.
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zzjiuzy
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t T
发表于 2005-01-12 22:06 |只看该用户

说的不错，谢谢
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zjwant
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t T
发表于 2005-01-20 11:16 |只看该用户

我也想知道呀？我司产品完全密闭封口包装后经90度热水杀菌（产品中心温度为达到90度）17分钟，可还是检出有不少霉菌，不知何顾呀？按理这么高温度霉菌不应该还存活的。WHY？？？？
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z-y-s
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t T
发表于 2005-02-27 19:37 |只看该用户

其实任何产品想做到绝对无菌是不可能的。产品带菌有很多原因的，源始带菌量、密封性等，你可以查一下其他原因。
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shipinlun
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t T
发表于 2005-03-06 16:19 |只看该用户

是什么产品啊?pH值是多少阿？

杀菌条件要根据产品的pH值来定。
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xucharles
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t T
发表于 2005-03-17 11:23 |只看该用户

F和D有一定的线形关系,在罐头行业应用比较多,F=5D,5是系数,不同的产品系数是不同的,可以查到.
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