[求助]杀菌奶有颗粒，导致发酵失败 - 乳业论坛

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发送短消息 UID 306986 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 txb135 组别新手上路帖子4 积分-5 威望0 性别注册时间2010-04-16	1^# 字体大小: t T 发表于 2010-04-16 23:05 \|只看楼主我也是做乳制品，想请教各位大虾，我们的溶解好的奶液经过91度UHT杀菌后，偶尔一同会发生蛋白质变性，产品颗粒状物质，其它情况正常，原因一直找不到，请教各位大虾帮忙解决？？工艺流程见附件： [此贴子已经被作者于2010-4-16 23:29:47编辑过]
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发送短消息 UID 172526 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子杜易组别中级会员帖子229 积分1034 威望804 性别注册时间2005-11-21	2^# 字体大小: t T 发表于 2010-05-02 08:58 \|只看该用户有植物蛋白，我碰到过，或者杀菌前蛋白稳定性变差


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