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发表于 2011-12-21 15:14 |只看楼主
我们生产的鱼丸有以下几个问题：
1、鱼丸中的肥膘经过刨肉机后，用6毫米的篦子绞制，然后和鱼浆一起用斩拌机斩拌，成型后，鱼丸中还有细小的肥膘丝，影响感官。
2、有几批鱼丸成型后在定型槽中沉入水中，不浮在水面。
3、鱼丸油炸后需不需要过冰水来快速冷却。
小弟刚开始做鱼丸，望各位大侠指点，谢谢各位大侠了。