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发表于 2012-03-05 11:10 |只看楼主
我在做乳饮料实验过程中遇到这样一个状况，请大家帮我分析一下。
在不加任何稳定剂的情况下，如何添加酸液，能使溶液变得澄清一些，带稍微呈现乳白色彩呢？
还有为什么加酸后加热，溶液会变得越来越清，而加柠檬酸钠后加热，溶液又变得越来越混呢？
请各位资深人士帮我简答一下，谢谢！