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中国方便面产业应以高品质冲刺千亿目标
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发表于
2012-06-04 09:04
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方便面http://fb.spzs.com是世界上仅次于面包的第二大主食类食品。中国用20余年的时间,从无到有培育了一个全新的产业大军,以年均增速20%以上的速度,跨越式地走过了世界方便面52年的发展历史--
国家发改委、工信部联合发布的《食品工业"十二五"发展规划》中提出,到2015年,方便食品制造业产值规模达到5300亿元,年均增长30%,其中方便面行业销售收入达到1000亿元。方便食品招商http://fb.spzs.com
在方便面是垃圾食品等"妖魔化"言论饱受非议的背景下,如何突破发展瓶颈使方便面产业实现可持续健康发展?5月19日~21日,由世界方便面协会主办的第八届世界方便面峰会在天津举行。与会专家对此给出了破题方略--未来,方便面行业必须强调产品的高品质,强调产品的营养性和安全性,在品质标准、工艺技术、公众科普等方面聚集全行业的力量,以加速推进行业的成长从而实现新的发展目标。
四大隐忧须高度关注
世界方便面协会会长安藤宏基在峰会上明确表示:"2011年世界对于方便面的需求达到982亿包,这其中最大的市场是中国。"
据了解,2011年,中国方便面总产量达483.83亿包,销售额达557.76亿元,已占到全球50%以上,不仅超越方便面起源国日本,更领先于世界其他国家,成为世界方便面最大生产国和消费国。
虽然我国方便面产业发展速度迅猛,但存在的行业隐忧也不可忽视。工信部消费品工业司司长王黎明在峰会上指出:"在发展的新形势下出现的一些突出问题,应引起方便面业界的高度关注。"他认为,这些突出问题主要有:
一是消费市场空间有所变窄。近年来,由于广大消费者对方便面营养、安全的关注度越来越高,使方便面的认同度有所下降。2008年产量下降10%,2009年同比再度下降3.9%,2011年同比下降3.5%。
二是自主创新能力尚须加强。尽管我国方便面产业在生产工艺、产品风味研发上已处于较为领先的地位,但在产品创新等方面与日本、韩国等同业者相比仍存在一定的差距。
三是食品安全保障体系不够完善。食品安全事件时有发生,消费者对食品安全仍较担心,企业检测能力、责任追溯制度等尚需加强和完善。
四是公众科普宣传力度尚不足。目前关于方便面是"垃圾食品"的误解在各国仍有所体现,加大对方便面产品的公众科普宣传,用科学的事实阐述方便面成份的营养与安全性,树立方便面行业的健康形象仍是当前十分迫切的任务。
提升品质是发展关键
"今后,我们不应该在价格上进一步竞争,而是应该提升产品品质。因此从价格上来讲,今后应该是在高品质的角度进行竞争。"世界方便面协会会长安藤宏基在接受记者采访时说。
谈及方便面被"妖魔化"问题时,安藤宏基表示,方便面被"妖魔化"是误解,需要投入时间和精力,加强与社会的沟通,特别是对小学老师、营养师等做宣传普及。
对如何推动我国方便面产业健康发展,王黎明提出了两点建议:一是进一步发展常温方便主食产品,改变传统方便面高油脂,缺乏维生素、矿物质及纤维素等结构性营养问题。提高产品质量,提升产品档次,改变常温方便面食品产品同质化、低水平恶性竞争的局面。二是加快方便面食品新产品开发,向多品种、营养化、高品质方向发展,积极发展风味独特、营养健康的休闲食品,开发风味多样、营养强化的焙烤食品,满足市场细分需求。
"食品的安全和质量是不容忽视的,因为很多的大型企业和机构,它们犯了一个小小的错误,那就会导致整个产业链遭受重大的损失,所以在一些细节上必须考虑周全。"印度食品安全及标准管理局主席Dr·V·Prakash表示。
"关于方便面标准的修订,我们重点参考了国际食品法典的方便面标准。质量指标参照了日本的方便面标准、韩国的速食面标准、台湾的速食面和速食面检验方法标准等。在微生物指标方面,我们参照了国际食品法典,瑞典、新西兰、意大利、美国这些国家和方便面有关的调味料或者面食的规定。"卫生部疾控中心研究院主席刘秀梅在峰会上透露,整个标准现在已经全部完稿,目前在征求意见阶段。
"尽管全球食品行业负面新闻不断,冲击到了方便面行业,但只要全行业坚持不懈地共同努力,通过创新获得更优良的产品品质,就一定可以再创方便面的黄金时期。"康师傅董事长魏应州表示。
此外,安藤宏基说,自2006年以来,方便面在食品安全方面已经有了重大改进。但是方便面还没有实现免关税的待遇,很多当地**都限制方便面的进口。所以,我们希望达到了食品标准的产品,可以跨边境进行自由贸易,我们需要在这个领域实现关税的协调。
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