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楼主:吕晓锋

[分享]源自于内蒙古大草原的国内知名企业调酸型含乳饮料配方蓝莓... [复制链接]

xuebai
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t T
发表于 2005-05-07 11:31 |只看该用户

不知道这个香精的配方怎么样?
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吕晓锋
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t T
发表于 2005-05-07 15:33 |只看楼主

大家可以试一下吗
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阿普
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发表于 2005-06-14 11:10 |只看该用户

support
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happy_liu
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t T
发表于 2005-06-18 05:16 |只看该用户

我认为这个配方有两方面的问题： 1、CMC的用量偏高了一些，用到3.5就差不多了； 2、糖的量还可以，就是酸的量好像不太合适，总的酸量应在4.7-5.0之间才对，要不然好像偏甜了一些，比较适合北方口味，尤其是山东地区； 不知道有没有实际经验的来确认一下。 [em05]

[此贴子已经被作者于2005-6-18 5:24:22编辑过]
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米大大
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t T
发表于 2005-07-04 11:07 |只看该用户

我觉得这个配方做出来的成品偏酸。[em07]

[此贴子已经被作者于2005-7-4 11:07:41编辑过]
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givaudan
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t T
发表于 2005-07-07 21:26 |只看该用户

无所谓对错，要看具体的原料特性，产品定位和做出来的效果！ 就拿CMC来说吧，他有各种不同型号的，大都是按不同黏度来分的，对产品的口感当然有影响，所以不要简单地只看表面数字！

[此贴子已经被作者于2005-7-17 22:31:16编辑过]
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roshking
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t T
发表于 2005-07-08 12:10 |只看该用户

晕啊，这么多人懂配方，我看了一头雾水！
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jerry2005
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t T
发表于 2005-07-16 10:28 |只看该用户

本人在酸奶方面有一点心得，有意请来信交流，gmp.china@163.com
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gxnt25
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t T
发表于 2005-10-06 20:51 |只看该用户

有相信此配方是真的人请在下面跟贴

[此贴子已经被作者于2005-10-6 20:57:40编辑过]
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danny
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t T
发表于 2005-12-19 10:56 |只看该用户

   这个配方没有太大的问题，cmc单独稳定市场上的产品也不是没有过，至于真不真实大家可以做破坏性实验观察呀。正常的糖酸比没什么呀，关键在于香精的配合，好的香精组合可以画龙点睛
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lqlq0082001
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t T
发表于 2005-12-23 13:47 |只看该用户

全用CMC肯定有沉淀，只不过现在的包装你一般看不出来。我这有很好的稳定剂，6个月不分层和沉淀。
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fsdzmz
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t T
发表于 2005-12-24 10:55 |只看该用户

5kgCMC都超出了食品添加剂使用卫生标准的要求，查办！
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吕晓锋
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t T
发表于 2006-01-17 13:44 |只看楼主

有好的配方大家放出来看看。
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sunflower
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t T
发表于 2006-01-24 00:41 |只看该用户

哈哈，优酸乳还差不多，要是做酸奶，楼上的资料肯定是不完全的，我为某些大企业做酸奶，可是有的添加剂上面列的不完全阿！希望大家能够去做作试验阿！好的酸奶其实没有什么的，作的很简单的，

关键市场炒作的如何，专业人士很难做到这一点，专业人士认为好的酸奶，未必买的好啊！

大家到市场上去看看，做法比较简单，口味一般的，但是卖的一点也不逊色。酸奶应该做的又特色，

如果沿用国外的老路，不能创新，使中国研发力量的投入不足，也是企业的悲哀！

希望不要拍砖哦

[em12]
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yyangfood
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t T
发表于 2011-10-24 15:32 |只看该用户

现在的饮料添加剂成分太多了不安全，还不如尝尝我们这边纯天然的绿色食品可以顺便了解下内蒙古特产 www.yyangfood.com 益阳食品公司的产品，公司正在招募全国各地休闲食品经销商有意向可以与公司合作。
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