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楼主:huniu0643

乳制品---在现代食品工业中涉及其halal性的一些问题 [复制链接]

huniu0643
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t T
发表于 2005-03-12 20:08 |只看楼主

现在乳化剂中的蔗糖酯,有蔗糖和天然植物来源脂肪酸酯化合成的,完全植物来源的蔗糖酯,日本三菱株式会社有这样的产品介绍,好象使用范围很广呢,什么乳,饮料,焙烤,油脂中都有用的!
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江小木
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t T
发表于 2005-03-17 20:44 |只看该用户

我也正在学~~[em23][em23]
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yousuflhb
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t T
发表于 2005-03-28 16:01 |只看该用户

这部分介绍得很全面的嘛！今天才认真的读了这些资料。
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king2002
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t T
发表于 2005-05-21 22:39 |只看该用户

喜欢斑竹的坚定。资料非常的灵。 在上海，听说为了有合法的明胶，建立了企业。我们的朋友参与其中 可是，企业并不乐观。缺的不光是专业知识，还要其他条件。 明胶从工艺上说不难实现，1个熟练技术工一个月的生产量就能为一个中型食品厂半年的需求量。 .......
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king2002
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t T
发表于 2005-05-21 22:43 |只看该用户

不过我真不知道，没上面的原料。 有好的做面包的方法嘛？ 怎么做呢 [em01]
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huniu0643
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t T
发表于 2005-05-22 13:48 |只看楼主

呵呵，我觉得，好与不好都是人们自己定义出来的，就如鲜奶吧，正常的鲜奶的味道哪有那么浓郁啊！可是有了鲜奶香精之后，加了香精的鲜奶受到消费者的宠爱，所以把鲜奶的好品质错误的定义为，具有那种浓郁的“乳香味”了。一样的道理，什么样的面包好吃，道理一样。
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king2002
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t T
发表于 2005-05-22 17:42 |只看该用户

鲜奶香精是化学配比而来的嘛？ 这样不就又引申别的问题了嘛？ 还能给别的建议嘛？ 再次感谢斑竹小姐 [em23][em23][em23]
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huniu0643
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发表于 2005-05-24 11:49 |只看楼主

香精的问题前面已经提了，主要是其在标准化时使用的添加剂是否有非法成分，主要问题出在酒精和乳化剂、甘油方面! 论坛里有帖子讨论过的！可以去看！
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huniu0643
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t T
发表于 2005-06-06 13:09 |只看楼主

介绍两种家庭自制清真冰淇淋的制作配方：）     第一种：酸奶冰淇淋   酸奶：300ml、全脂甜奶粉142g、人造奶油77g、蔗糖100g、鸡蛋黄两个，乳化剂0.5g、用水补足至一公斤；     第二种：蛋奶冰淇淋 全脂甜奶粉183g、人造奶油79g、蔗糖103g、鸡蛋黄两个，乳化剂0.5g、用水补足至一公斤；     注意：人造奶油要是清真来源的啊（主要看其乳化剂用的什么！）、乳化剂鲜蛋黄本省就是很好的乳化剂了，不过再加一点分子蒸馏单甘脂也可以（但是要保证植物来源的噢！     做的试试吧！口味不错的：）
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