乳制品---在现代食品工业中涉及其halal性的一些问题
乳制品工业是一个有着悠久历史的的工业,乳品是人类膳食中不可缺的一分子,关于这方面的资料十分的多,然而在乳品行业里很少能听见有关"halal"的行话!!!!
关于乳品的halal性,由于人们对于其生产加工不是很了解,通常被大多数人所忽视的,可是在这,我们应该提一下这个问题. 介绍一下有关的知识,和大家一起来讨论!
乳和蛋--源自合法动物的也是合法的。许多产品是用乳和蛋制成的,常见的乳制品有干酪、稀奶油,黄油以及冰淇淋,酸奶。乳酪的生产过程中会用到各种各样的酶,如果这些酶是产自微生物,植物或合法宰杀动物的,那麽这些酶就是合法的。如果这些酶是产自猪的或是可疑的非合法宰杀的动物的,那麽这些酶就是不合法的或有嫌疑的。类似地,使用过没有说明来源的乳化剂、霉菌抑制剂或其它功能添加剂的乳、蛋制品能否食用是很值得斟酌的。
[此贴子已经被作者于2005-2-25 12:28:09编辑过]