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楼主:编号7397

如何做好含乳饮料的稳定性。 [复制链接]

mingji
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t T
发表于 2005-04-29 16:13 |只看该用户

那也不一定啊？酸奶的调酸是根据酸奶的品种来得
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编号7397
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t T
发表于 2005-05-13 15:22 |只看楼主

欢迎大家参与讨论。

谢谢大家的意见！
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ATANG
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发表于 2005-05-13 22:37 |只看该用户

是啊,应该过均质机才好.
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dengly2005
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发表于 2005-06-13 09:20 |只看该用户

我有办法!一.稳定剂的使用和量,二是处理过程的搅拌参数,三是酸化过程的控制,四是整个过程的微细化方案.请把具体过程和详细参数发我邮件,免费解决,至时请我吃饭就行.放心吧!
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米大大
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发表于 2005-06-30 10:49 |只看该用户

楼主没说明是什么包装的含乳饮料,据本人观察,市面上的饮料多数从包装来考虑其稳定问题的.

透明包装(或可见内容物包装)肯定要考虑乳体的均一稳定,不可见内容物包装不太在意乳体的稳定性.很多厂家只要产品不出现严重分层就可以了.因为稳定性问题涉及敏感的成本问题.

从超市货架上买回的金属听装或利乐装饮料倒出玻璃杯稍静置观察,便容易看到明显的沉淀物.如有兴趣,各位坛友可留意试一试.

[em03][em05][em05]

[此贴子已经被作者于2005-6-30 10:52:30编辑过]
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lqlq0082001
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t T
发表于 2005-07-03 16:57 |只看该用户

稳定剂就那几个，工艺很重要。
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