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楼主:fy20000vvv

酸的使用大讨论 [复制链接]

jiulong03376
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t T
发表于 2005-10-27 12:22 |只看该用户

[face=宋体]我想请教一下，酸度与胀罐的影响大不大？酸度低时引起酸败的主要是何种菌。他的杀菌温度多少最合适呢?[em01][/face]
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lifeibing111
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t T
发表于 2005-11-18 09:31 |只看该用户

我想做一种醋的饮料，不知应该添加哪种甜味剂要好些（天然的，功能性甜味剂），当然这种甜味剂要适用于PH3.5的环境
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古城
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t T
发表于 2005-11-23 19:32 |只看该用户

我们现在只能是在学校里的实验室做一下 没有什么实践经验 请各位多多指点
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liwan
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t T
发表于 2006-02-16 17:35 |只看该用户

是的
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runchang
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t T
发表于 2006-12-14 11:46 |只看该用户

好的，支持你！欢迎大家踊跃发言！
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山水清风
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t T
发表于 2006-12-14 20:20 |只看该用户

酸的比例加合适了的话,还具有非常好的杀菌作用
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flyczw
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t T
发表于 2006-12-15 09:48 |只看该用户

以下是引用wto882dim在2005-3-28 13:09:00的发言：

   

我想做一种醋的饮料，不知应该添加哪种甜味剂要好些（天然的，功能性甜味剂），当然这种甜味剂要适用于PH3.5的环境

三氯蔗糖

[此贴子已经被作者于2006-12-15 9:49:14编辑过]
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邓子阳
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t T
发表于 2006-12-31 15:51 |只看该用户

糖酸比在40:1-28.6:1之间可以感觉到有酸甜的味道.
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wang81214
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t T
发表于 2007-01-14 11:44 |只看该用户

很好，不过能否详细一点啊
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situkuangye
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t T
发表于 2007-09-12 17:00 |只看该用户

酸上还真有研究啊

取经了
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