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山楂软冰配方 [复制链接]

qiuhm2002
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1#
t T
发表于 2005-03-24 17:22 |只看楼主

葡萄糖粉10  糖浆12   甜蜜素0.05 蛋白糖0.05 瓜胶0.2 黄原胶0.05 海藻酸钠0.05     卡拉胶0.05  KCL   0.05   柠檬酸0.2   苹果酸0.05 山楂浆3--4    山楂香精0.09--0.12             青苹果0.015    以上都是以百分比计算

[此贴子已经被作者于2005-3-27 16:29:08编辑过]
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greelmind
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t T
发表于 2005-03-30 17:03 |只看该用户

谢谢^_^
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songly80
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t T
发表于 2005-04-16 15:27 |只看该用户

到底软冰应该是什么概念呢？应该软到何种程度啊？

这个配方做出的产品怎么样？？
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songly80
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t T
发表于 2005-04-16 15:28 |只看该用户

我想不加山楂浆也可以吧？
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qiuhm2002
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t T
发表于 2005-04-16 22:42 |只看楼主

冰分，疏冰，脆冰，软冰。软冰稍有咬劲，绵软。加山楂浆是为了增加口味。
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zjyk
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t T
发表于 2005-04-20 16:14 |只看该用户

呵呵，这也拿得出手？？？！！！
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qiuhm2002
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t T
发表于 2005-04-20 23:38 |只看楼主

楼上的是哪个公司的？愿意请教！
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wangbubin
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t T
发表于 2005-04-24 10:49 |只看该用户

这配方可以参考一下!
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loverguy
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t T
发表于 2005-04-24 22:11 |只看该用户

请问：我用原味软冰淇淋粉，怎么调配出山楂软冰 呢？
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violet
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violet

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t T
发表于 2005-04-26 11:37 |只看该用户

楼上

调不出的！

[em23]     [em23]     [em23]
我靠着那加给我力量的，凡事都能做。
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vmfgds
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t T
发表于 2005-04-26 21:19 |只看该用户

山楂粉或山楂酱不是很贵的，建议适当加入。现在这个季节的山楂软冰关键在于要软中带爽，回味天然舒适就好。
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xmldx
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t T
发表于 2005-04-28 22:17 |只看该用户

小意思
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zypdg
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t T
发表于 2005-07-11 18:58 |只看该用户

要怎么做啊？說明白一點嘛。
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mynlove
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t T
发表于 2005-11-16 16:06 |只看该用户

这个配方存在很多不足之处，最明显的比如甜酸比就是不协调的。
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teng000
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t T
发表于 2005-11-16 16:52 |只看该用户

体系中有海藻酸盐,却不加Ca离子,会有什么作用呢?请指教
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