美国FDA在制定水产品HACCP法规时,使用了一些以前的执法检查和消费者投诉中发现出来的问题来判定最常见的卫生问题。基于1991-1992年对所有的FDA在册的国内(注:指美国国内)水产企业检查的结果显示,有些加工厂在加工区有常见的卫生状况问题,例如某些加工厂:
# 一整天的生产不清洗和消毒他们的加工区域或设备
#员工在加工、包装或最终产品储藏活动中不遵循适当的卫生操作
#在他们的加工区域缺少手用消毒液,或有消毒液但没有适当的消毒浓度
FDA将这些问题总结成有关卫生的八个方面,也就是现在所说的SSOP的八个方面。
----摘自国家认监委注册部顾绍平主持编译的美国《食品加工的卫生控制程序》一书
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