累啊!~做人难,做品保更难啊!~ [复制链接]

没什么的，上手很快的，不就几个指标嘛

早点搞懂原理，熟悉操作方法，祝你成功哈

现在不是上手的问题

是怎么和生产交流的问题

还有。。。。。。。。。。。哎  ！！~~累哦

为人经验更重要，因为生产部的人素质参差不齐，你要学的东西很多！

生产这块是比较麻烦！

生产多参与多看多听多问

CIP清洗操作规程

1、        清洗顺序：40℃清水、2%碱、40℃清水、0.8%酸、90℃以上热水、依次清洗。

2、        按规定时间清洗并记录。

3、        加水量约80%，即盖住加热盘管即可。

4、        酸碱浓度：1）、清洗前检测浓度，不够可添加适当的量。

2）根据酸碱污染程度，决定是否重新配制。

5、        正确连接进出分配器。

6、        时常检查输水器，防止阻塞。

7、        检查管道、阀门无误后，方可启动离心泵进行清洗。

8、        当用酸碱清洗时，清洗完毕后，打开回流泵，使酸碱分别流入酸罐、碱罐。

9、        最后用清水进行冲洗，清洗完毕。

用试纸测试呈中性即可。

均质机操作规程

1、        检查润滑油面，清洗过滤网（80目以上）。

2、        打开自来水、冰水开关。

3、        检查管道连接是否正确。

4、        打开进料阀门，打开回流阀。

5、        打开物料泵，然后开均质机，查看机器运转运转正常后进入下道工序。

6、        调节压力，1级压力为10MPa，2级压力为5MPa。

7、        压力正常后，开始均质并流入暂存罐。

8、        均质结束后，先松一级压力，后松二级压力，机器无负荷方可停车。

9、        依次关物料泵、均质机、冰水、自来水。

10、   清洗工序：1）、运转状态下进行。

2）、工作压力为0。

3）、按清水、1.5%碱、1.5%酸、清水依次进行清洗。

板式杀菌机操作规程

1、        打开电源。

2、        打开压缩空气开关。

3、        热水罐、物料罐放满水。

4、        打开蒸汽阀，排空阀内的水后，关闭蒸汽阀。

5、        打开热水循环泵，打开物料泵。

6、        控制面板的杀菌温度设置。

7、        待温度上升到95℃以上，循环30分钟。

8、        出口温度控制阀关闭，待温度表显示在42℃左右时，开物料泵，把杀菌好的物料泵入物料罐。

9、        控制好出口的温度，待温度达到要求时，泵入发酵罐。

10、   清洗工序：按清水、1.5%碱、1.5%酸、清水依次清洗。

11、   清洗完毕，关掉蒸汽、泵、水及电源。

乳化罐操作规程

1、        检查管线及阀门连接是否正确，回流罐是否有水。

2、        按配料要求加水至一定量。

3、        打开热水泵及循环泵。

4、        打开蒸汽阀，加热至60-70℃。

5、        关掉热水泵、循环泵及蒸汽阀，打开高速搅拌电机。

6、        加物料搅拌10分钟，均匀后关掉高速搅拌电机。

7、        开热水泵、循环泵及蒸汽阀，加温至90-95℃，循环15分钟。

8、        关蒸汽，开自来水降温冷却至30℃，再进入暂存罐。

9、        按CIP要求进行清洗。

包装机操作规程

1、        打开紫外线进行空气杀菌，时间30分钟。

2、        对包装机进行消毒，用80-85℃热水冲洗30分钟。

3、        更换CIP管道。

4、        调整日期为当前生产日期。

5、        酒精擦洗所有接触纸盒的机器部位。

6、        往机器里正确放入纸盒。

7、        给包装机底部、顶部进行加热。

8、        开机，试生产，品尝后，同意方可生产。

9、        生产完毕，进行CIP清洗。

关闭包装机、所有阀门机电源

制冷机操作规程

1、        设定好温度。

2、        打开电源，打开循环泵。

3、        机器运转正常后，查看低压和高压表是否正常。

4、        经常检测罐中液体的浓度，如浓度达不到制冷效果时可适当添加冷媒。  

5、         冬季，开机前把电加热打开加热十五分钟后再开机。

生产车间浓酸浓碱安全使用规程

1、在使用浓酸浓碱需要戴耐酸碱手套，穿胶鞋，穿工作服进行操作。

2、在配制浓酸碱时需用有两人同时在场互相配合及时应对突发事。

3、件若发生浓酸浓碱液洒在身上应立即脱去工作服，并用大量流动清水冲洗，若有浓酸、浓碱接触皮肤，应立即用大量流动清水冲洗（可到化验室进行处理），然后立即前往医院进行再处理，中间清洁酸1.0-1.5%  75℃ 10min，碱1.5-2.0%  85℃ 15min，清水95℃ 15min，最终清洁洗酸1.0-1.5%  75℃ 20min，碱1.5-2.0%  85℃ 30min，清水冲单为中性。

生产车间设备管理规定

为加强设备管理，保障生产设备正常运行，在按操作规程的使用基础上，补充如下规定：

1、任何一种输料泵、管道泵，严禁空转，（如空转含导致密封件损坏）如发现一次料泵空转，对当事人罚款30元。

2、操作工违规操作导致设备损坏者每次对当事人罚款100元。

3、严禁非操作工乱动或不经操作工许可启动设备，发现一次对当事人罚款20元。

4、用电设施周围禁止用水冲洗，发现一次对当事人罚款10。

5、设备异常时，应及时向维修工反应，及时修理，严禁设备带故障工作。因若违反操作规定，导致生产不能正常运行，设备损坏当事人罚款50元，反应后及时维修或拖修选设备损坏当事人责任。

态度决定一切.兄弟的思想有些需要调整.我以过来人的资格告诉你,品保是个很重要很有深度的职业,精通之后,你几乎可以适应所有食品企业及很多质检职业.要想有所为就要踏实工作,否则建议你赶紧跳槽.