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楼主:linglongtu

[求助]为什么回变色呢？ [复制链接]

kung
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t T
发表于 2006-02-24 10:58 |只看该用户

能否告诉我漂烫时间!按照前面帖上所讲,好象是漂烫时间过长.您试一下缩短漂烫时间.你的添加剂使用品种也有问题?需要研究!!!!
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linglongtu
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t T
发表于 2006-02-25 09:59 |只看楼主

   添加剂都是正常使用的品种，象EDTA、植酸类的也使用过，效果不是很明显的；温度、时间相对而言是比较高，也是根据这种品种的特性来的，灭酶、口感、色泽等；当然生产通常也以便捷、简单为主，太复杂生产成本也要提高，本来农产品加工利润就不是很高的。
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kung
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t T
发表于 2006-02-26 09:03 |只看该用户

刀豆的着色剂用的什么?还有莲藕、牛蒡、胡萝卜的脱盐是否充分！
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linglongtu
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t T
发表于 2006-02-27 11:35 |只看楼主

硫酸铜、亚硫酸氢钠、盐；当然这些成分脱盐至少尝不出来。
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jfangjun77
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t T
发表于 2006-03-03 16:45 |只看该用户

90度60分钟是不是太长时间了啊，第一步进护色时应该加护色剂的，同时处理时间也是很重要的，关键要看你的工艺是怎样，发出来看一下才有针对性。
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aing
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t T
发表于 2006-04-20 21:36 |只看该用户

可以添加耐酸性的天然色素嘛，如需要天然色素可与我联系，给你寄样品室试用。mail to:aingw@126.com
骏马征程往异乡，任从圣地立纲常，久居外景尤我景，久住他乡即故乡......
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xiangling
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t T
发表于 2006-05-12 15:38 |只看该用户

不妨多加些抗氧化剂，用去离子水
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y227
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t T
发表于 2006-05-24 15:58 |只看该用户

有可能是原料前期没处理好 
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生煎馒头
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t T
发表于 2006-10-18 17:08 |只看该用户

是否是筑前煮产品
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lucky2006
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t T
发表于 2006-10-19 07:19 |只看该用户

关键是加工护色的方法
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lucky2006
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t T
发表于 2006-10-19 07:23 |只看该用户

关键是护色的问题,多使用一些柠檬酸,抗氧化机会好的
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hfang-z
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t T
发表于 2006-10-24 14:07 |只看该用户

一  把产品放在密封玻璃瓶中，置于阴凉干燥处 ，看是否还有此现象。如  果没有，就是包装的问题了。

二  在加工中是否加入了其他原料或添加剂，导致反映。

  如需继续沟通可联系   hfang-z@sohu.com
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kyd-bio
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t T
发表于 2009-07-19 07:30 |只看该用户

建议使用VB抗氧化剂。qq740497410
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