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查看: 6392\|回复: 24	新人求教饮料的配方里+少量的食盐有什么作用吗？ [复制链接]

发送短消息 UID 127507 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 jietong 组别新手上路帖子21 积分241 威望141 性别注册时间2005-05-04	1^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-05 05:22 \|只看楼主请问在碳酸饮料的配方里+少量的食盐有什么作用吗？谁有个成熟的可乐雪碧的配方拿出来分享啊
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发送短消息 UID 118771 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子张严组别版主帖子233 积分1803 威望1565 性别注册时间2004-11-01	2^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-05 08:53 \|只看该用户杀菌吗，不用呀


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发送短消息 UID 119152 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子 uk78724 组别金牌会员帖子398 积分2551 威望2143 性别注册时间2004-10-25	3^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-05 12:12 \|只看该用户主要是口感问题，有许多饮料配方里都加一点点盐，这样口感能好一些。


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发送短消息 UID 127507 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 jietong 组别新手上路帖子21 积分241 威望141 性别注册时间2005-05-04	4^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-06 00:25 \|只看楼主饮料的配方里+少量的食盐有什么作用吗？哦明白了谢谢了


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发送短消息 UID 119346 精华 9 查看公共资料搜索主题搜索帖子无霜组别版主帖子5911 积分42331 威望36374 性别注册时间2004-09-25	5^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-06 16:35 \|只看该用户味道


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发送短消息 UID 120536 精华 7 查看公共资料搜索主题搜索帖子我来也组别论坛元老帖子2453 积分13946 威望11458 性别注册时间2004-06-16	6^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-06 19:36 \|只看该用户口感问题还有我估计增加电解质


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发送短消息 UID 118293 精华 2 查看公共资料搜索主题搜索帖子 whb_yx 组别高级会员帖子428 积分3114 威望2676 性别注册时间2004-12-19	7^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-06 23:34 \|只看该用户主要是跟甜味配合，增效！


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发送短消息 UID 118884 精华 3 查看公共资料搜索主题搜索帖子 cywang 组别版主帖子1010 积分7539 威望5853 性别注册时间2004-10-29	8^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-07 07:14 \|只看该用户这要看加盐的量。一般讲，加少量的盐时，目的主要是为了改善口感（俗语说：要想甜，放点盐。）。如果加量较大时，主要是为了增加电解质含量。盛夏，特别是在南方，大量出汗很容易丢失盐类（我们给上海市场加工的饮品就一定加盐）。


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kylin2002

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9^#

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发表于 2005-06-07 13:14 |只看该用户

以下是引用cywang在2005-6-7 7:14:00的发言：[BR]这要看加盐的量。一般讲，加少量的盐时，目的主要是为了改善口感（俗语说：要想甜，放点盐。）。如果加量较大时，主要是为了增加电解质含量。盛夏，特别是在南方，大量出汗很容易丢失盐类（我们给上海市场加工的饮品就一定加盐）。

[em17] 受教啦~~~

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发送短消息 UID 120350 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 cgzyy 组别高级会员帖子90 积分882 威望791 性别注册时间2004-08-02	10^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-07 20:08 \|只看该用户味觉的增效作用与之相对应也有味觉的抵消作用


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发送短消息 UID 129472 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子少帅组别新手上路帖子34 积分590 威望539 性别注册时间2005-06-10	11^# 字体大小: t T 发表于 2005-06-10 13:43 \|只看该用户口感有一定作用，还有些是从电导率上来做改善，以期能改善饮料中胶体粒子之间的稳定性。


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发送短消息 UID 132813 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子菲村浅浅组别版主帖子71 积分1141 威望482 性别注册时间2005-07-16	12^# 字体大小: t T 发表于 2005-10-20 20:28 \|只看该用户呵呵，学习学习！


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发送短消息 UID 118293 精华 2 查看公共资料搜索主题搜索帖子 whb_yx 组别高级会员帖子428 积分3114 威望2676 性别注册时间2004-12-19	13^# 字体大小: t T 发表于 2005-10-20 21:56 \|只看该用户呵呵！一个看来似乎很简单的问题，如果要深究起来，奥妙无穷呀！


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发送短消息 UID 127554 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 gyf5319278 组别新手上路帖子55 积分963 威望435 性别注册时间2005-05-05	14^# 字体大小: t T 发表于 2005-10-21 11:00 \|只看该用户哥哥们，说了那么久。具体的添加公式都没说。。没有什么实际的意义嘛!~~~~~~~ [em06]


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发送短消息 UID 100368 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 fruits 组别中级会员帖子185 积分1165 威望950 性别注册时间2004-11-21	15^# 字体大小: t T 发表于 2005-10-21 12:05 \|只看该用户除上述高论外,还有口感协调作用.


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