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[求助]绿茶饮料怎样保持料液清亮不变色 [复制链接]

qwf1224
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1#
t T
发表于 2005-06-16 04:17 |只看楼主
用茶液(浓缩液)配绿茶饮料,怎么样防止高温杀菌后料液色清亮,不加深变色??是需要注意杀菌工艺,还是配方上需要添加护色料???
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cary
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t T
发表于 2005-06-16 11:56 |只看该用户

要添加护色剂！
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fyppp
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t T
发表于 2005-06-16 15:44 |只看该用户

要保持澄清首先是要你对绿茶的处理上要得当（不知道你处理时有什么问题），在工艺杀菌上一般都差不多，其次就是要进行恰当的护色（其中关键就是你的原料处理）
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fyppp
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4#
t T
发表于 2005-06-16 15:45 |只看该用户

还有就是你要适当的添加抗氧化剂
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cary
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5#
t T
发表于 2005-06-16 16:16 |只看该用户

“茶汤中加入聚酰胺、多胺、三氧化二铝、甲基纤维素，可除去茶汤中引起汤色变深的物质.”试试看，我也没有试过～
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whb_yx
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t T
发表于 2005-06-18 08:38 |只看该用户

控制一下pH值。
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dengly2005
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t T
发表于 2005-06-19 17:15 |只看该用户

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cary
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t T
发表于 2005-06-20 08:46 |只看该用户

要不考虑一下过滤的工序，跟过滤也有很大的关系！
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qwf1224
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9#
t T
发表于 2005-06-21 11:32 |只看楼主

[讨论]

异ＶＣ钠　是否能起到护色的作用？？　　过滤方面使用的是　高压砂滤（填充的是脱脂棉）应该可以起到作用了．
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侯少
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侯生

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t T
发表于 2005-06-21 16:21 |只看该用户

海藻糖的用处很广，估计对护色也有作用，有做绿茶的朋友想试用的可与我联系！
厂家直销：海藻糖、低聚果糖浓缩液、木瓜粉、木瓜蛋白酶、α-乙酰乳酸脱羧酶，http://www.海藻糖.com.
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cary
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t T
发表于 2005-06-22 10:18 |只看该用户

以下是引用qwf1224在2005-6-21 11:32:00的发言：[BR]异ＶＣ钠　是否能起到护色的作用？？　　过滤方面使用的是　高压砂滤（填充的是脱脂棉）应该可以起到作用了．
VC也能起到护色的作用，但是效果也不是很明显，过滤你能不能换成陶瓷膜过滤呢！
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qwf1224
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12#
t T
发表于 2005-06-25 10:18 |只看楼主

请推荐几款陶瓷膜过滤　　　　谢谢！！
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cary
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t T
发表于 2005-06-27 10:27 |只看该用户

你可以打我电话联系，我有这方面的资源！
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mjh751221
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t T
发表于 2005-07-01 10:28 |只看该用户

绿茶颜色变深

除需抗氧化外,PH值调至4.0正负0.2, UHT杀菌时,不得进行二次循环,否则,绿茶颜色变深是立杆见影.
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cary
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t T
发表于 2005-07-05 15:39 |只看该用户

楼上的，绿茶灌装是的杀菌温度是多少，多长时间？
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