食品论坛

注册

 

返回列表 12
发新话题 回复该主题
查看: 4397|回复: 21

交流怎样生产优质的酸奶 [复制链接]

3ms
头像

  • 高级会员
  • 291
  • 2007
  • 1716
  • 2005-06-17
1#
t T
发表于 2005-07-27 12:32 |只看楼主
个位大狭,请相互交流酸奶的生产经验
分享 转发
TOP
3ms
头像

  • 高级会员
  • 291
  • 2007
  • 1716
  • 2005-06-17
2#
t T
发表于 2005-07-30 16:02 |只看楼主

每个企业都有自己的特点希望可以相互交流
TOP
青蛇宝贝
头像

  • 高级会员
  • 505
  • 3563
  • 3053
  • 2004-12-02
3#
t T
发表于 2005-08-02 11:20 |只看该用户

帮你顶一下
TOP
sannsan
头像

  • 新手上路
  • 5
  • 65
  • 43
  • 2005-04-01
4#
t T
发表于 2005-08-18 20:51 |只看该用户

关键是选好菌种．
TOP
二泉映月
头像

  • 版主
  • 642
  • 4115
  • 3473
  • 2004-05-19
5#
t T
发表于 2005-08-18 23:54 |只看该用户

酸奶的影响因素比较多

从原料开始到灌装冷却入库每一个步骤都很重要，

原料是基础，工艺各厂都不一样，大家可以谈谈!
TOP
fyppp
头像

  • 新手上路
  • 132
  • 1331
  • 727
  • 2005-06-09
6#
t T
发表于 2005-08-20 08:27 |只看该用户

首先要有好的奶原,再就是有好的设备,好的工艺和参数,好的菌种等等.还要有熟练的工人.

[em01][em01][em01]
TOP
XJYTM
头像

  • 版主
  • 1238
  • 8474
  • 7221
  • 2005-03-25
7#
t T
发表于 2005-08-20 09:19 |只看该用户

优质的标准,概念缩小
TOP
junhui123
头像

  • 新手上路
  • 241
  • 2267
  • 1531
  • 2005-07-24
8#
t T
发表于 2005-08-20 20:03 |只看该用户

每年的下半年给我的感觉就是奶制品销量特好，我也很想搞个小型的奶制品厂，但对酸奶的生产工艺不了解，所以希望各位老师各述己见，让我也学学！[em08]
TOP
3ms
头像

  • 高级会员
  • 291
  • 2007
  • 1716
  • 2005-06-17
9#
t T
发表于 2005-08-22 11:59 |只看楼主

酸奶的前景无限广阔
TOP
阿杜
头像

  • 版主
  • 2176
  • 15994
  • 13603
  • 2005-02-24
10#
t T
发表于 2005-08-22 13:00 |只看该用户

没办法,纯奶赚不到钱,大家只好把眼光投向酸奶,真怕它变成第二个纯奶.
TOP
wudi006
头像

  • 新手上路
  • 12
  • 215
  • 94
  • 2005-08-12
11#
t T
发表于 2005-08-23 08:53 |只看该用户

货真价实就是好!!!
TOP
yst139
头像

  • 高级会员
  • 190
  • 1531
  • 1340
  • 2004-12-01
12#
t T
发表于 2005-08-24 10:55 |只看该用户

其实要生产一个好的酸奶产品不是几句话就能说得清楚的。影响最大的应该还是原料、工艺及配方设计。吃过国外或者台湾酸奶的人都知道他们的产品口感真是太好了，细腻的组织状态，震撼的口感等。这主要由于他们的工艺与内地的存在很大的区别，此外，他们的乳固体含量都很高，大约为内地产品的1.2-1.5倍不等，而且原料优质，成本很高，你说内地有几个厂家会这样做？也许是我们的国家标准该改改了。2003年新发布的酸牛乳卫生标准只是简单的增加了一个总固体的含量，本人认为还不足以提高国内酸奶制品的总体质量，因为可以增加总固体的添加物太多了。比如，白砂糖


[此贴子已经被作者于2005-8-24 10:56:03编辑过]
TOP
junhui123
头像

  • 新手上路
  • 241
  • 2267
  • 1531
  • 2005-07-24
13#
t T
发表于 2005-08-24 19:32 |只看该用户

细腻的口感和均质有多大关系？
TOP
阿杜
头像

  • 版主
  • 2176
  • 15994
  • 13603
  • 2005-02-24
14#
t T
发表于 2005-08-26 12:59 |只看该用户

有比较直接的一个关系，一般是必经步揍
TOP
青蛇宝贝
头像

  • 高级会员
  • 505
  • 3563
  • 3053
  • 2004-12-02
15#
t T
发表于 2005-08-31 13:56 |只看该用户

本人认为优质的品质还是缘于优质的原料呀，臭肉永远做不出好菜
TOP
 
返回列表 12
发新话题 回复该主题