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[讨论]乳脂素 相关话题的探讨 [复制链接]

violet
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violet

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t T
发表于 2005-08-08 15:34 |只看楼主

各位坛友谁对 乳脂素 有研究或有相关的资料 请与我联系 或在下面跟帖,我们相互探讨一下!

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我靠着那加给我力量的，凡事都能做。
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violet
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violet

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t T
发表于 2005-08-08 16:19 |只看楼主

那位有 以下产品
二氟乙烷(氟 55%)
牛黄酸
咖啡因
烟碱
泛酸钙
纤维糖
硫锌酸胺
我们急需一些小样用于研发所用如果哪位有请与我联系 感激不禁!
霍亮
电话:13391266946

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[此贴子已经被作者于2006-9-15 14:44:14编辑过]
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义愤填膺
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t T
发表于 2005-08-16 15:50 |只看该用户

霍亮，你可以问问上海欣融
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cranelau
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t T
发表于 2005-08-28 13:56 |只看该用户

关注中!
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cranelau
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t T
发表于 2005-08-30 07:35 |只看该用户

就所知简单说说：乳脂素是从天然鲜奶中提取出各种风味物质而成的一种乳品配料。它是通过酶反应将潜在的芳香物质完全释放出来，为了便于流通和贮藏，要制成干粉，可以选择喷雾干燥，制成粉末，同时可以添加其他的风味物质。化可以应用到乳制品、烘焙食品、糖果、饮料中。我觉得应用到奶片或奶粉中是非常好的选择。
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violet
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violet

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t T
发表于 2005-08-31 10:10 |只看楼主

我们是想用到乳饮料中 试了 效果很好! 不知道是用什么酶分解的呢!

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cranelau
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t T
发表于 2005-08-31 17:30 |只看该用户

以下是引用violet在2005-8-31 10:10:00的发言：

我们是想用到乳饮料中 试了 效果很好! 不知道是用什么酶分解的呢!


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这个就不太清楚了!violet您们已经中试用它了？
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hong
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t T
发表于 2005-08-31 19:11 |只看该用户

这么老外啊，脂肪酶啊！
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cranelau
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t T
发表于 2005-09-02 15:15 |只看该用户

以下是引用hong在2005-8-31 19:11:00的发言：
这么老外啊，脂肪酶啊！

我也知道应该还有蛋白酶的!具体呢？
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发表于 2005-09-02 17:11 |只看该用户

蛋白酶生产乳脂素是绝对不用的。
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cranelau
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t T
发表于 2005-09-04 10:30 |只看该用户

以下是引用hong在2005-9-2 17:11:00的发言：

蛋白酶生产乳脂素是绝对不用的。


那请问乳脂素里都有什么风味物质？完全都是脂肪酶水解物？
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violet
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violet

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t T
发表于 2005-09-06 15:54 |只看楼主

hong  能具体说说是什么脂肪酶! 哪有卖 !!

谢谢先!

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violet
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violet

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发表于 2005-09-06 15:56 |只看楼主

以下是引用cranelau在2005-8-31 17:30:00的发言：


这个就不太清楚了!violet您们已经中试用它了？

呵呵 是我们做产品时放乳脂素了 效果很好! 大规模生产 还没用!
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yyg197512
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t T
发表于 2005-10-14 14:30 |只看该用户

以下是引用hong在2005-9-2 17:11:00的发言：

蛋白酶生产乳脂素是绝对不用的。

应该是不用蛋白酶！就用脂肪酶就可以了，我去年做过这个试验。可以用胰脂肪酶酶解黄油20分钟（或是2小时，记不清））左右，控制酸度在70（记不清）左右，再怎么样（也记不清了），我要去找可能找得到，花了几千元买了这个工艺和配方。
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jointchem1
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t T
发表于 2005-10-14 15:20 |只看该用户

你是想生产这个类似产品呀！
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