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楼主:诗琦

果冻生产技术工艺 [复制链接]

南北浪人
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  • 2005-09-26
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t T
发表于 2005-09-26 10:29 |只看该用户

做是肯定比较好说-----

      主要是原料的配比

[em09]
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阮冰林
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t T
发表于 2005-09-29 18:07 |只看该用户

请问怎样制作沙琪玛？？？

还有配方。。。

谢谢了
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下岗创业
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t T
发表于 2005-10-14 13:27 |只看该用户

大家都太厉害了！

值得学习   顶！！！！！！！

1、请大家把工业生产果冻的配方、工艺详细告诉大家好吗？

2、请问锅巴、雪饼的工艺、配方那位可告知？
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limeijun3274
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t T
发表于 2005-10-17 19:24 |只看该用户

你很行呀！

可以交流交流吗？
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REDFOX
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t T
发表于 2006-02-15 10:33 |只看该用户

欧式脆皮蛋糕的做法？？

风一样的女子！你好能不能告诉我欧式脆皮蛋糕的做法，谢谢！！redfox80900@163.com
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FIGO
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t T
发表于 2006-03-09 22:02 |只看该用户

以下是引用蓝竹在2004-12-24 11:48:00的发言：

请问楼主，我在做果冻实验时，在配方跟工艺上一样的情况下，为什么不同批的果冻样品在口感的软硬度稍有不同，前面的较硬、脆，后者较为粘、绵。注意前批产品放置时间有一周左右，而后批的产品放置时间是两天；

也请各位高手帮小弟解决这个疑惑，感恩不尽！

在保证配方和工艺完全一样的条件下，也许是放置一星期的果冻中水分有挥发了，也许LBG或者魔芋胶的黏度不一样

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sjl8118
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t T
发表于 2008-03-21 12:01 |只看该用户

好贴，就是不适合工业生产中使用。
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风中昆歌
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t T
发表于 2008-04-16 09:47 |只看该用户

我们提供中高档 果冻粉有需求可以探讨：canwebe@163.com
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骆驼山王子
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发表于 2008-12-27 14:22 |只看该用户

支持一个。。。。
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shuaimaoxx
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t T
发表于 2009-04-18 13:57 |只看该用户

家庭制作工艺蛋黄派很不错
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dengfei112000
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t T
发表于 2010-12-18 16:03 |只看该用户

关于果冻的这些资料不如不看,有误导倾向
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floky666
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floky666

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t T
发表于 2017-08-31 10:59 |只看该用户

用的复配果冻粉吗
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floky666
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floky666

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t T
发表于 2017-08-31 11:00 |只看该用户

用的复配果冻粉吗，一般偏脆偏硬可能是卡拉胶多了吧
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