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[求助]怎样改进面条品质 [复制链接]

hnzy
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t T
发表于 2005-08-17 15:49 |只看楼主

怎样增加面条的弹性和柔软度？
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jxcyf
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t T
发表于 2005-08-18 16:26 |只看该用户

添加变性淀粉可以的

[em07]
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guohengfen
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t T
发表于 2005-08-19 14:06 |只看该用户

可以咨询专家：QQ396683358
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xiufeng
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t T
发表于 2005-08-19 21:44 |只看该用户

添加变性淀粉无疑是一种方法，但是单纯变性淀粉还解决不了全部问题。还需要很多的添加剂一起协同作用，包括增筋剂、胶体、乳化剂等。当然，好的设备和工艺也会对面条有比较大的改善！
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guozy1999
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t T
发表于 2005-08-20 23:21 |只看该用户

同意4楼的说法
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huniu0643
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t T
发表于 2005-08-25 11:36 |只看该用户

现在已经有，专用面粉生产线上添加添加剂，来改良面粉的特性。可是加的什么添加剂就不知道了：（
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jiajjjjj
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t T
发表于 2005-08-25 21:18 |只看该用户

上海达翎国际贸易有限公司有这产品。全是变性淀粉配出来的。你可以过去看看。
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hnzy
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t T
发表于 2005-08-26 15:41 |只看楼主

楼上的有上海达翎国际贸易有限公司的电话吗？谢谢！
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siyuan
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t T
发表于 2005-09-01 14:21 |只看该用户

021-56559016    面条改良剂    达翎国际贸易(上海)有限公司   找吴先生
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siyuan
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t T
发表于 2005-09-01 14:25 |只看该用户

其实面条里面添加的配料很多,变性淀粉,蛋白粉,乳化剂,保湿剂等等.

按适当比例加入对面条的加工性能及口感都有很好的改良作用.
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nelsony2k88
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t T
发表于 2005-09-02 20:51 |只看该用户

I agree The No 4......but i think more original is the best
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PYF
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t T
发表于 2006-01-09 15:31 |只看该用户

变性淀粉,蛋白粉,乳化剂,保湿剂
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野猪会上树
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t T
发表于 2006-01-11 13:55 |只看该用户

我公司生产的米粉方面的品质改良剂可以帮你解决这个问题！！！你如果要小样品做试验的话请打：0772—7265985找朱先生或13659624989
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YZK
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t T
发表于 2006-01-11 14:11 |只看该用户

   关于你提的这个问题，不知道你是做挂面的还是方便面？楼上说的不错，但是首先要考虑面粉的面筋含量，做挂面与方便面不一样的，干脆面与泡吃面也不一样，因为工艺有区别，所以不能一概而论，要根据实际情况才可添加食品添加剂，如：氧化剂、乳化剂、磷酸盐、增稠剂等，而且不同产品使用的量也会增减。
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夏夜听雨
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t T
发表于 2006-01-12 09:05 |只看该用户

可以与我联系，我司为方便面、挂面、鲜切面等各种面制品改良剂集研究开发和生产销售的外资公司。

zjurmdu@hotmail.com
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