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楼主:神龙十八脚

请教，麻署怎么做？ [复制链接]

ljp12q
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t T
发表于 2006-09-02 21:30 |只看该用户

这个一般人都可以吃出来的，如果是糯米粉做的麻薯，Q性比较强，也比较软，吃起来有糯米粉的自然香味；而变性淀粉做的麻薯，Q性小而硬度强，吃 起来有变性淀粉的味道，这种变性淀粉是一种比较特殊的淀粉，有类似漂白剂 的味道，比较容易吃出来。
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ljp12q
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t T
发表于 2006-09-02 21:32 |只看该用户

神龙十八脚，我们认识么？
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Aryla
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t T
发表于 2007-04-12 11:47 |只看该用户

我公司有麻薯专用粉，又称Q粉，口感很Q、很柔软，需要者可联系我QQ：759751513 注明 麻薯。谢谢
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zhujingen
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t T
发表于 2007-04-18 16:03 |只看该用户

[原创]

我最近在开发麻薯保鲜剂，但是效果都不好，有高手能帮忙解决一下啊，zhuxu3397300@tom.com
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神龙十八脚
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t T
发表于 2007-05-24 16:47 |只看楼主

上海烘焙展听了广益公司的麻薯＼月饼讲座，好像还不错．
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fssimon88
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t T
发表于 2007-05-24 18:29 |只看该用户

看了看三叔公的产品, 觉得不错.
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zhangjian1
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t T
发表于 2007-08-08 14:50 |只看该用户

三叔公的保质期是没问题，不过口感是个问题

太甜，太腻，这也是对矛盾，不过，目前市场

上已经出现了冷藏型麻薯，口感不错，可惜暂

时市场拓展的不是很好．应该是到目前为止品

尝到的最好吃的麻薯产品．
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fssimon88
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t T
发表于 2007-08-08 18:46 |只看该用户

以下是引用zhangjian1在2007-8-8 14:50:00的发言：

三叔公的保质期是没问题，不过口感是个问题

太甜，太腻，这也是对矛盾，不过，目前市场

上已经出现了冷藏型麻薯，口感不错，可惜暂

时市场拓展的不是很好．应该是到目前为止品

尝到的最好吃的麻薯产品．

买过三叔公的产品,但感觉一般, 只是市场上认可了, 现在深圳有间公司也做得不错, 铺的市场还可以.
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zhangjian1
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t T
发表于 2007-08-09 11:29 |只看该用户

那家公司我去过的，也是偏重做保质期的

个人认为做食品不能剥夺其应该有的，

当然不排除有部分喜欢吃甜食，不过太

甜从饮食及健康角度来讲既不科学也不

好吃．而且容易吃腻，食品本身就是要

满足人的基本欲望食欲，并在这个基础上

让人产生享受食物的愉悦感．
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szshan1981
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t T
发表于 2007-09-19 16:51 |只看该用户

请教

请问不用蒸炼机怎么做麻薯
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zhw
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t T
发表于 2007-09-20 09:31 |只看该用户

一定要做，用电饭煲蒸蒸也行的。
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zhangjian1
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t T
发表于 2007-09-24 14:47 |只看该用户

呵呵，目前市场上已经有新工艺不用蒸炼机
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zhouning
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发表于 2007-10-08 08:57 |只看该用户

我们的麻薯粉生产麻薯就不用蒸炼机
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fssimon88
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发表于 2007-10-08 16:04 |只看该用户

以下是引用zhouning在2007-10-8 8:57:00的发言：
我们的麻薯粉生产麻薯就不用蒸炼
那要什么样的工艺去做, 请介绍.谢谢
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zhangjian1
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t T
发表于 2007-10-09 10:55 |只看该用户

楼上说的麻薯粉是指预拌粉，以变性淀粉为主原料

一般公司如下：

粉＋水混合均匀（有的需要热水）

蒸箱蒸制（蒸透）

加液糖（某些用砂糖），搅拌均匀（某些加油）

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