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请教，麻署怎么做？ [复制链接]

神龙十八脚
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t T
发表于 2005-09-14 16:44 |只看楼主

糯米粉加糖加麦芽糖浆？

不知道大概比例多少？
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zhouwy05
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t T
发表于 2005-09-15 14:01 |只看该用户

神龙十八脚:   你好

你能够介绍一下麻薯的理化指标吗？
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贞贞
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t T
发表于 2005-10-07 12:22 |只看该用户

其实麻署就是所谓的糍耙吧，国家还没有它的标指准，所以没有理化指标
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siyuan
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t T
发表于 2005-10-09 14:59 |只看该用户

你是公司生产吗？

若在华东地区，我可以帮你

[em08]
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zhouwy05
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t T
发表于 2005-10-10 16:42 |只看该用户

siyuan：  你好

你能介绍一下麻薯的生产配方吗？
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siyuan
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t T
发表于 2005-10-24 10:11 |只看该用户

我们公司有各种麻薯类的预拌粉,配方也只能对相对的粉有效,也有别的公司在做预拌粉,配方都不同的.主要配料就是预拌粉,糖浆或糖粉,一定温度的水,在加点别的改善风味的添加物.

在冷冻即食类食品中的如现在正兴起的雪天使,雪媚娘等还有大家都熟知的冰皮月饼,雪汤圆等食品的外皮都是用这种原料做的.

若有兴趣，可以和我联系 021-56559016  找吴先生
[em08]

[此贴子已经被作者于2005-11-10 9:31:52编辑过]
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ljp12q
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t T
发表于 2005-11-01 19:23 |只看该用户

   麻糬的种类比较繁多，各种做法差别也比较大，看你是做长线还是做短线产品了，短线产品比较容易，保质期也比较短。长线产品比较难，主要是保鲜和保软，市场价格也比较贵。

   目前市场上的所谓的麻糬预拌粉很多都是用各种变性淀粉，加上少量糯米粉做成的，口感比较差，还有的吃起来有很浓的变性淀粉味。市场上做的比较好的长线产品有祖香的龙粽，优质良品的也不错，不过好像大陆卖的比较少。

   我最近在开发麻糬相关的产品，有兴趣的可以和我联系。

QQ：95288487  注明：麻糬

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siyuan
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t T
发表于 2006-01-05 09:21 |只看该用户

楼上的真强，还能吃出变性淀粉的味道！

[em05]
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fssimon88
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t T
发表于 2006-01-05 13:01 |只看该用户

楼上的两位很专业嘛, 可不可以寄些样品让我们试试?
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siyuan
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t T
发表于 2006-01-12 16:56 |只看该用户

那你得说明地址收件人吧，有兴趣可以发我邮箱wsyuan22@yahoo.com.cn
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神龙十八脚
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t T
发表于 2006-01-12 21:46 |只看楼主

以下是引用ljp12q在2005-11-1 19:23:00的发言：

   麻糬的种类比较繁多，各种做法差别也比较大，看你是做长线还是做短线产品了，短线产品比较容易，保质期也比较短。长线产品比较难，主要是保鲜和保软，市场价格也比较贵。

   目前市场上的所谓的麻糬预拌粉很多都是用各种变性淀粉，加上少量糯米粉做成的，口感比较差，还有的吃起来有很浓的变性淀粉味。市场上做的比较好的长线产品有祖香的龙粽，优质良品的也不错，不过好像大陆卖的比较少。

   我最近在开发麻糬相关的产品，有兴趣的可以和我联系。

QQ：95288487  注明：麻糬

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呵呵，老朋友现在可是麻暑高手了！

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liuen327
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t T
发表于 2006-02-24 16:06 |只看该用户

我是做食品设备的,可以为大家提供做麻薯的设备,如包馅机和蒸炼机.现在国内有很多厂家在用我公司的设备在做,如杏花楼和元祖等.联系方式:13771510941,刘先生.
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liuen327
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发表于 2006-02-24 16:08 |只看该用户

如现在最流行的冰淇淋麻薯,现国内只有我公司独一家可以提供设备.
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zhw
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发表于 2006-02-27 08:36 |只看该用户

东西不错，前景不行。只能小搞搞。
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fssimon88
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发表于 2006-02-27 10:08 |只看该用户

以下是引用zhw在2006-2-27 8:36:00的发言：
东西不错，前景不行。只能小搞搞。

为什么你觉得前景不行呢?  你觉得是什么原因? 可以说一下你的看法吗?谢谢

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