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楼主:食品王子

求助高手，关于罐头杀菌问题 [复制链接]

riverjun
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发表于 2007-01-25 21:58 |只看该用户

同楼上的。简单的说就是计算出你的产品特性的Ｆ值。Ｚ值。Ｄ值。然后相应更改就是了。
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sky6587
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发表于 2007-03-03 09:47 |只看该用户

咳。。。。。好累哦。我还没看到过要用2小时的时间来杀菌，要不来什么产品都不 用做了。需要技术指导找我sky6587@163.com
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LWTi6660
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发表于 2007-03-17 10:03 |只看该用户

以下是引用riverjun在2007-1-25 21:58:00的发言：
同楼上的。简单的说就是计算出你的产品特性的Ｆ值。Ｚ值。Ｄ值。然后相应更改就是了。

采用滚动式水浴杀菌机可缩短时间。关键是达到商业无菌。
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meekwolf
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发表于 2008-03-29 16:51 |只看该用户

你公司９４度杀菌为低温杀菌，２小时时间太长! 这样子可不行哦！

我以前在罐头厂做过技术员 对杀菌有一定的了解！

要有什么可以咨询的话   流言我的油箱 2821008@163.com">82821008@163.com
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zxlwfb
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发表于 2009-12-07 20:54 |只看该用户

以下是引用fireintheh在2005-12-8 10:33:00的发言：
要看你的笋产品用的什么包装了，如果用软包装，你的笋在杀菌前没有经过调酸这一步，那就要用高温高压了，调过酸的，基本沸水杀菌就可以了。如果你用的是马口铁包装，那就要看你的罐形大小，不过一般的18L罐的杀菌时间都比较长。

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