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[分享]蛋糕起泡剂（SP）的配方 [复制链接]

周工
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1#
t T
发表于 2005-09-22 21:08 |只看楼主
原料 高档型 低档型 蔗糖酯 8.0 4.0 单甘酯 13.0 17.0 山梨糖醇脂肪酸酯 2.0 4.0 丙二醇脂肪酸酯 1.0 0.0 丙二醇 7.0 7.0 乙醇 2.0 2.0 山梨糖醇(70%) 28.0 14.0 甘油 0.5 0.0 NaOH ∽0.3 ∽0.3 香精 适量 适量 水 平衡 平衡 PH 7.5-8.2 7.5-8.2 计 100.0 100.0
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lmk_tw
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2#
t T
发表于 2005-09-23 08:43 |只看该用户

頂一下...
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junhui123
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3#
t T
发表于 2005-09-28 10:46 |只看该用户

真的吗?效果如何!成本高吗?

我也想生产起泡剂!
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zblzzxl
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4#
t T
发表于 2005-09-28 14:43 |只看该用户

你说得是真的吗？我可很相信呢？
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周工
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t T
发表于 2005-09-28 22:18 |只看楼主

基本配方差不多！
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junhui123
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6#
t T
发表于 2005-09-29 10:11 |只看该用户

可别说差不多，您如果有准确的配方和工艺不妨拿出来让兄弟门分享一下吧！

等待您的好消息呀！除了配方还有工艺一起分享可以吗？

[em08][em08][em08][em08][em08][em08][em08][em08]
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buyanbuyu
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t T
发表于 2005-10-02 17:30 |只看该用户

不妨一试
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周工
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t T
发表于 2005-10-04 21:20 |只看楼主

配方肯定没有问题，有空我在把工艺写上来
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周工
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t T
发表于 2005-10-06 11:15 |只看楼主

    SPA工艺

调和反应锅

        

↓    ←   水、乙醇、PG、SOL、GLN

加热搅拌（升温至110℃保持2小时）

  

↓    ←  SE、MG、SOG、PGEster、慢慢投入搅拌

溶  解

↓

搅拌停止

↓

静置脱泡（100℃到泡沫消失为止）

↓

搅拌（缓慢进行）

↓

SPA工艺

调和反应锅

        

↓    ←   水、乙醇、PG、SOL、GLN

加热搅拌（升温至110℃保持2小时）

  

↓    ←  SE、MG、SOG、PGEster、慢慢投入搅拌

溶  解

↓

搅拌停止

↓

静置脱泡（100℃到泡沫消失为止）

↓

搅拌（缓慢进行）

↓

脱泡

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90℃热包装

脱泡

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90℃热包装
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xqz619
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t T
发表于 2006-01-14 13:49 |只看该用户

我公司生产的鸡蛋白粉能起到最好的起泡作用。 xqz619@163.com

如果需要我公司可以提供样品及技术支持。。。。。
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xqz619
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t T
发表于 2006-01-14 13:50 |只看该用户

还有高泡蛋白粉，可以起到最高的起泡性。xqz619@163.com
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songly80
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t T
发表于 2006-02-16 14:45 |只看该用户

我们分公司有生产SP，工艺比较麻烦哦

生产设备好贵贵的
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1397586
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t T
发表于 2006-03-11 00:23 |只看该用户

有还好点，实用点的吗，对我说。我是烘焙和冷饮的
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xijohn
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t T
发表于 2006-04-10 22:12 |只看该用户

谢谢
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站在山顶
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t T
发表于 2006-04-12 23:12 |只看该用户

楼主做得很全面呀
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