明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。
所以，现在健康的油条需用无铝油条发泡粉，但是无铝油条发泡粉在解决油条的酥脆方面还很困难，所以绝大多数油条里任然都加入了明矾。
不过我公司在前几年开发出的“无铝油条精”解决了这个问题，不仅健康安全，而且保持油条的色泽和酥脆。 有需要的可以联系我QQ28284915
