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食品膨化技术初探！ [复制链接]

大风大浪
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1#
t T
发表于 2004-06-20 00:38 |只看楼主

1、食品膨化技术就是将大米、玉米、薯类等原料，送入一种专门设计的可连续作业的机械内，进行高温高压处理后，在常温常压下使其体积膨胀若干倍，内部组织呈疏松多孔的海绵状，其中的 β淀粉转化为α 淀粉。

2、食品膨化的方法主要有两种：挤压式膨化和气流式膨化。

3、膨化食品的特点：

     a、不易产生“回生”现象，便于长期存储；

     b、成分损失少，有利于人体消化吸收；

     c、用途广泛；

     d、生产效率高，成本低；

     e、口感好，食用方便；

     f、没有污染和公害。

4、膨化食品技术是当今世界上一项新型的食品加工技术，在方便食品领域，尤其是小食品生产中得到了越来越广泛的应用。

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大风大浪
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2#
t T
发表于 2004-06-20 00:53 |只看楼主

这是我对膨化食品个人一点看法，有兴趣的朋友，多来跟帖。有进一步详细资料的朋友们，请附后！！

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fssimon88
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t T
发表于 2004-06-20 01:06 |只看该用户

其实以食品论食品这个产品真的没有问题,但吃得多了就真的对身体不好.

我是广东人,如果在广东吃太多这类的,皮肤干,口燥,可能薯片觉得会更受欢迎.

特别是品客, 有这方面的资料吗? 其中他们生产时加入的调味品是怎么样的成分,我觉得和快食面的调味相似.
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大风大浪
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4#
t T
发表于 2004-06-20 01:21 |只看楼主

膨化食品，主要是作为休闲食品和早餐食品。吃多了当然不好啊，物极必反嘛！

不过就膨化食品生产过程中来看，蛋白质、淀粉和脂粉的变化都是对人体有意的。但它有个致命的缺点是没有纤维素，所以说营养学讲究的是合理的膳食，全面才营养。

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我来也
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t T
发表于 2004-06-20 20:43 |只看该用户

有兴趣！希望看到你的文章！

[此贴子已经被作者于2004-6-20 20:43:44编辑过]
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辣妹子
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t T
发表于 2004-09-03 21:51 |只看该用户

可以考虑加入膳食纤维,现在不是很流行这个概念吗?
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angecolor
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7#
t T
发表于 2004-09-04 23:53 |只看该用户

诶？我怎么没考虑到加些膳食纤维哦~```````````

恩，谢了，各位！[em02]
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zhw
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t T
发表于 2004-09-14 15:35 |只看该用户

膨化食品分类：

     现阶段主要有两种：焙烤型膨化食品和油炸型膨化食品。不久的将来将会出现微波膨化型膨化食品。
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watchstar
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t T
发表于 2004-09-15 22:05 |只看该用户

咦，微波膨化现在还没有吗？好多这方面的文章啊！
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cwwhl
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t T
发表于 2004-09-17 19:45 |只看该用户

我对膨化食品的前途还是看好的，家庭用微波炉就可以膨化的食品应该是很有前途的
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fenfen
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t T
发表于 2004-09-29 10:27 |只看该用户

劲歌狂舞

微波膨化食品？我在超市已经见到有售了。

我比较想了解的还是油炸膨化食品，因为膨化食品是海绵状的，我很难想象怎样控制其含油量。
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zhw
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t T
发表于 2004-09-29 16:21 |只看该用户

哪样的话：让我想想，我在哪里看到过！！
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zhw
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t T
发表于 2004-09-30 15:54 |只看该用户

对了，可以采用真空油炸。
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兰太山
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t T
发表于 2004-09-30 23:13 |只看该用户

膨化食品不等于膨爆食品．．．膨化食品要专门的设备．．膨爆食品是用食物加热自爆制作食品．．．．我看出有本质区别．．．．
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flag
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t T
发表于 2004-09-30 23:31 |只看该用户

不错！

这方面不是很了解。

增长了知识。
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