清真食品除以上的规格以外,更多的是屠宰有严格的要求,即:对动物屠宰时,屠宰人必须是信奉伊斯兰的信徒,还要具备屠宰的资格,不是信奉伊斯兰的人都具备这个资格,这个资格是阿訇教化后赋予的，在信奉伊斯兰的信徒中只有一部分人具备这个资格;在清真食品生产过程中,不能应用动物血、污秽脏器、伊斯兰禁止食用的动物、其它动物油脂等为原料，生产过程中必须有４０％的生产工人是穆斯林人员；生产过程受清真食品管理机关的监督（伊斯兰教协会或民族事务委员会）；运输和储藏时不能与大肉等大众食品共运共存；出口清真食品还要符合ｈａｌａｌｅ认证；符合我国食品工业的一切政策要求。
