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[求助]饮料中的大豆多糖 [复制链接]

yulian1202
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1#
t T
发表于 2006-04-21 15:11 |只看楼主
现在好多做乳清饮料和果汁饮料的同行现在是不是都在用一种大豆多糖的产品？效果怎么样，大家有谁试过？中国哪里有卖？价位是多少？
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yulian1202
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2#
t T
发表于 2006-04-25 16:01 |只看楼主

各位大虾都不知道吗

听说这种产品可以代替果胶在酸奶及乳清，果汁饮料中的应用，有谁试过？？要不要复配？和什么复配比较好？？添加量大吗？？？
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ywh8866
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3#
t T
发表于 2007-01-20 16:57 |只看该用户

   是从大豆中提炼并精制而成的水溶性多糖体，由于含膳食纤维成分较高，因此也称为水溶性大豆膳食纤维。其主要功能为提供较高的稳定性，稳定蛋白饮料体系中悬浮粒子，并且其水溶液粘度低，使产品拥有清爽的口感。不仅可作为一种很优质的稳定剂应用于酸性饮料、乳清饮料等产品中，同时也可作为补充膳食纤维的功能原料。易溶于冷、热水中，能配制超过10%的水溶液，且不会出现凝胶现象。作为稳定剂用于酸性饮料中，能够稳定悬浮粒子的同时，保证很低的粘度。

1、在酸性溶液中对蛋白质分子的稳定和悬浮能力
在酸性环境下，蛋白质分子容易凝聚和沉淀，影响整个体系的稳定，若通过添加增稠剂来寻求稳定的话，就会增加体系的粘度，影响到最终产品的品质和口感。
具有既能稳定蛋白质分子又能不增加体系粘度的功能。在酸性环境下，SSF-20能够阻止蛋白质分子的凝聚和沉淀，由于大豆食物纤维的粘度较低，因此添加该产品不会增加体系的粘度。利用SSF-20的这一功能，就可以做出品质很好、口感清爽并稳定性好的优酸乳产品。
2、乳化功能
具有一定的乳化功效, 可作为饮料、乳饮料等产品的乳化剂，并且可以作为乳化性产品的乳化剂和稳定剂，如：乳化香精等。
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yulian1202
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4#
t T
发表于 2007-02-07 10:33 |只看楼主

谢谢，楼上的是哪里的？你们公司在做吗？我一直在做这方面的实验，内部消息据说蒙牛公司和伊利公司都已经用大豆多糖来做清爽型的乳饮料了，对于这类产品，我很看好。令：这类产品是进口的还是国产的？是不是价格很高？是单一使用还是需要

和其他东西复配呢？
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yulian1202
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5#
t T
发表于 2007-02-07 10:35 |只看楼主

论坛里有哪位高人能够指点一下，不胜感激，希望这个帖子不要沉了啊，顶
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yulian1202
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6#
t T
发表于 2007-02-07 10:36 |只看楼主

再顶一下下
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yulian1202
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7#
t T
发表于 2007-02-09 13:20 |只看楼主

 在线等
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juyjuy2004
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8#
t T
发表于 2007-03-19 11:17 |只看该用户

yulian1202/span>

       您好！

       前面ywh8866先生已经提及大豆多糖的概念及功能，的确是这么回事！伊利、蒙牛、娃哈哈已经在相继开发清凉型乳饮料，其中伊利已经成型了几支产品（伊利优酸爽系列），但还没有最终上市！

       水溶性大豆多糖——水溶性大豆膳食纤维，其中膳食纤维含量一般在65%以上，所以具备膳食纤维的生理功能，这个也应该是产品的另一卖点；

      应用：酸性蛋白饮料             适用于低PH的酸性饮品             

      提供给您几点信息：

      1.清爽型乳饮料，代表作品：日本可尔必思清爽型乳饮料系列产品

      2.植物蛋白饮料（豆奶、花生奶、核桃奶）

      3.发酵型乳饮料

      4.果肉悬浮乳饮料（添加蒟蒻、椰果等）

       另一方面：在果汁饮料行业，用大豆多糖替代果胶应该有不错的前景

       给您留下我的联系方式：伍志中 021-58603261-8004        

                                                        13761103072

       很高兴能为您提供服务，谢谢！
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ywhlmf
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9#
t T
发表于 2007-04-20 14:25 |只看该用户

  楼上是哪里朋友，好像对大豆多糖比较熟悉。
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yazhu
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10#
t T
发表于 2007-04-22 21:11 |只看该用户

大豆多糖是大豆经抽油,分离蛋白后的副产品.在百度里搜索  大豆分离蛋白  可以找到很多生产厂家
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juyjuy2004
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t T
发表于 2007-05-09 17:14 |只看该用户

楼上的，有兴趣的话，一起探讨下！

我接触这支产品有那么一阵子了，向您学习！

                                伍 志 中     
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ywhlmf
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t T
发表于 2007-05-11 09:33 |只看该用户

精彩

上面的搂主的帖子很精彩，希望有机会向您学习，另外咨询一下国内目前大豆多糖这种产品的应用情况如何，目前都有哪些公司应用这种产品！谢谢！

 

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zhouzan
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发表于 2008-03-24 08:55 |只看该用户

如果想买大豆多糖请与我联系:周生13556055565
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zhouzan
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发表于 2008-03-24 09:11 |只看该用户

我是大豆多糖的供应商,如有需要请与我联系:13556055565 周生
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绿色乳品专家
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发表于 2008-04-01 13:53 |只看该用户

我公司生产大豆多糖体产品，从日本引进技术，并获国家专利，已投产工业生产，如需要 可联系
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